Swedish
Wallenbergare med Gröna Ärtor
Wallenbergare med Gröna Ärtor är en klassisk svensk rätt som kombinerar möra kalvspatéer med en färgstark grönärtpuré, vilket skapar en trösterik men ändå raffinerad måltid. Den rika, saftiga texturen av kalven, tillsammans med den friska, lätt söta smaken av ärtor, gör detta till en perfekt rätt för speciella tillfällen eller mysiga familjemiddagar.
Ursprungen till rätten är kopplad till den svenska diplomaten och politikern Per Albin Hansson, som kallades 'Wallenberg' av sina vänner. Rätten har sina rötter i traditionell svensk matlagning och blev populär under mitten av 1900-talet, uppskattad för sin eleganta presentation och hemtrevliga känsla. När den serveras tillsammans med nykokt potatis eller bröd med smör är Wallenbergare med Gröna Ärtor verkligen en smak av svensk kulinarisk arv.
Ingredienser
- 450 g malet kalvkött
- 1 liten lök, finhackad
- 1 ägg
- 60 g ströbröd
- 120 ml mjölk
- Salt och peppar efter smak
- 30 g smör
- 150 g gröna ärtor (färska eller frysta)
- 60 ml vispgrädde
- 1 msk färsk dill, hackad
- Citronklyftor (valfritt)
- Kokta nypotatisar eller baguette med smör (för servering)
Instruktioner
- Blanda i en skål malet kalvkött, finhackad lök, ägg, ströbröd, mjölk, salt och peppar. Rör ihop ordentligt tills alla ingredienser är väl blandade.
- Forma blandningen till små, runda biffar med ungefär 5 cm i diameter.
- Värm smör i en stor stekpanna på medelhög värme. Stek kalvspatéerna i cirka 4-5 minuter på varje sida, tills de är gyllenbruna och genomstekta.
- Under tiden, gör purén: koka ärtorna i kokande vatten i 2-3 minuter om de är färska, eller värm dem i mikrovågsugn tills de är genomvarma. Låt rinna av väl.
- Mixa de kokta ärtorna med vispgrädde, hackad dill, salt och peppar tills det blir slätt. Justera kryddningen efter smak.
- Servera kalvspatéerna varma, tillsammans med gröna ärtpuré. Garnera med citronklyftor om så önskas.