Middle Eastern & Mediterranean
Spenat- och fetaostpaj (Spanakopita)
Spanakopita är en älskad rätt från det grekiska köket, hyllad för sin oemotståndliga kombination av smördeg med flagnande, krispig yta och ett smakrikt, örigt fyllning. Den krämiga fetaosten tillsammans med mjuk spenat skapar en harmonisk smakblandning som tilltalar både vegetarianer och köttätare. Perfekt för helger, sammankomster eller en speciell vardagsmiddag erbjuder denna rätt en tillfredsställande, smakrik upplevelse vid varje tugga.
Traditionellt har spanakopita sina rötter i det antika Grekland, där spenat och andra gröna blad har varit stamföda i medelhavsköket i århundraden. Den är uppkallad efter sina huvudingredienser — 'spanaki' betyder spenat — och blev populär i hela Grekland tack vare dess mångsidighet och rika smak. Med tiden har den blivit en klassiker i Mellanöstern- och medelhavskök, älskad världen över för sin tröstande, hemgjorda känsla och imponerande presentation.
Spanokopita.jpg by MGSpiller is licensed under CC BY-SA 2.0
Ingredienser
- 15 ml olivolja
- 1 liten lök, finhackad
- 2 vitlöksklyftor, hackade
- 450 g färsk spenat, hackad
- 225 g fetaost, smulad
- 2 stora ägg
- 15 g färsk dill, hackad
- 8 ark filodeg
- 120 g osaltat smör, smält
- Salt och nymald svartpeppar, efter smak
Instruktioner
- Värm ugnen till 190°C. Smörj en ugnsform lätt eller klä den med bakplåtspapper.
- Värm olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt den hackade löken och fräs tills den är genomskinlig, ca 3-4 minuter.
- Tillsätt den hackade vitlöken och stek ytterligare en minut tills den är doftande.
- Rör ner den hackade spenaten och tillaga tills den har vissnat och överflödig vätska har avdunstat, ca 4-5 minuter. Låt svalna något.
- Blanda den tillagade spenatblandningen med den smulade fetaosten, de uppvispade äggen, den hackade dill, salt och peppar i en skål. Rör om ordentligt.
- Rulla ut filodegsarket och täck med en fuktig kökshandduk för att förhindra att det torkar ut. Lägg ett ark i den förberedda ugnsformen och pensla lätt med det smälta smöret. Upprepa med fyra ark, pensla varje ark med smör.
- Bred ut fyllningen jämnt över de lager av filodeg.
- Täck med de återstående fyra arken, pensla varje med smör vid lagerläggningen. Vik in kanterna för ett snyggt utseende.
- Grädda i den förvärmda ugnen i 30-35 minuter, eller tills filodegen är gyllene och krispig.
- Ta ut ur ugnen och låt svalna något innan du skär i bitar. Servera varm eller rumstempererad.