Mexican

Räktragiti

Name: Räktragiti
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 450 g stora räkor, skalade och rensade; 2 st paprikor, skivade (valfri färg); 1 stor lök, skivad; 2 vitlöksklyftor, finhackade; 30 ml olivolja; 5 ml chili pulver; 3 ml kummin; 3 ml rökt paprika; 1 ml cayennepeppar (valfritt för hetta); Saft av 1 lime; Salt och peppar efter smak; 8 små vetetortillas; Färsk koriander, hackad (till garnering)

Räktragiti är en livfull och smakrik mexikansk rätt som perfekt kombinerar saftiga, möra räkor med rökiga grillade paprikor och lök. De kraftiga kryddorna och den zestiga limebasen höjer smaken, vilket gör denna rätt till ett perfekt val för livliga middagar eller avslappnade samkväm. Den krispiga texturen av grönsakerna tillsammans med de saftiga räkorna skapar en tillfredsställande och utsökt upplevelse med varje tugga.

Med ursprung i gränstrakterna mellan Mexiko och Texas har fajitas blivit en älskad amerikansk-mexikansk rätt känd för sin anpassningsbarhet. Traditionellt serveras de knapriga heta i en gjutjärnspanna, men denna variant med räkor ger en skaldjursvinkel till den klassiska rätten. Deras popularitet ökade eftersom de är enkla att göra, visuellt tilltalande och tillräckligt mångsidiga för att passa olika smakpreferenser.

Förberedelsetid: 15 minTillagningstid: 10 minTotal tid: 25 minKalorier: 350 kcal

Shrimp fajitas (7327176592).jpg by Blythwood is licensed under CC BY 2.0

Ingredienser

450 g stora räkor, skalade och rensade
2 st paprikor, skivade (valfri färg)
1 stor lök, skivad
2 vitlöksklyftor, finhackade
30 ml olivolja
5 ml chili pulver
3 ml kummin
3 ml rökt paprika
1 ml cayennepeppar (valfritt för hetta)
Saft av 1 lime
Salt och peppar efter smak
8 små vetetortillas
Färsk koriander, hackad (till garnering)

Instruktioner

I en liten skål, blanda chili pulver, kummin, rökt paprika, cayennepeppar, salt och peppar. Rulla räkorna i kryddblandningen tills de är jämnt täckta.
Värm 15 ml olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt de kryddade räkorna och tillaga i cirka 2-3 minuter per sida tills de är rosa och genomstekta. Ta ur pannan och ställ åt sidan.
I samma stekpanna, tillsätt ytterligare 15 ml olivolja. Lägg i skivade paprikor, lök och den finhackade vitlöken. Fräs i 5-7 minuter tills grönsakerna är mjuka och lätt mörka.
Tillsätt de tillagade räkorna i stekpannan med grönsakerna. Pressa över saften av en lime och vänd om för att blanda. Låt tillagas i ytterligare 1-2 minuter för att smakerna ska gå ihop.
Värm vetetortillorna i en torr stekpanna eller i mikrovågsugnen tills de är mjuka.
Servera räkröran varm på de varma tortillorna. Garneras med hackad koriander och eventuellt extra limeklyftor om så önskas.
Erbjud gärna tillbehör som sour cream, riven ost eller avokadoskivor för att anpassa dina fajitas.