Swedish
Raggmunk med bacon
Raggmunk med bacon är en älskad svensk husmanskost, känd för sina knapriga kanter och mjuka, smakrika potatisfyllning. Denna klassiska rätt erbjuder en perfekt harmoni av texturer och smaker—knaprig utsida, mjuk insida, kompletterat av den röka smaken av bacon. Den är ett idealiskt val för frukost, brunch eller en rejäl middag en mysig dag.
Historiskt sett har raggmunk sina rötter som sträcker sig flera sekler tillbaka i Sverige, och är uppkallad efter det fornländska ordet ”ragg”, som betyder grov eller ojämn, hänvisande till de grovt rivna potatisarna i smeten. Traditionellt njuts den under vintermånaderna, då denna enkla och mättande rätt blev populär. Idag är raggmunk med bacon ett uppskattat comfort food som förenar rustik tradition med god smak på det moderna Sveriges bord.
Ingredienser
- 4 stora potatisar, skalade och rivna
- 1 liten lök, riven
- 1 stort ägg
- 120 ml vetemjöl
- 5 g salt
- 2 g svartpeppar
- 1 g muskotnöt (valfritt)
- 4 skivor bacon
- 30 ml smör eller olja för stekning
- Gräddfil (för servering)
- Lingonsylt (valfritt, för servering)
- Gräslök eller persilja (valfritt, för garnering)
Instruktioner
- Placera de rivna potatisarna i en ren kökshandduk och pressa ut överflödig vätska. Transmera till en stor skål.
- Tillsätt den rivna löken, ägget, vetemjöl, salt, peppar och muskotnöt (om använd) till skålen. Blanda tills allt är väl kombinerat till en smet.
- Värm 15 ml smör eller olja i en stor stekpanna på medelhög värme.
- För varje raggmunk, skeda ungefär 60 ml smet i pannan, platta till försiktigt med båtspatt till en tunn rund form.
- Stek raggmunkarna i cirka 3–4 minuter på varje sida, tills de är gyllenbruna och knapriga. Upprepa med resten av smeten och tillsätt mer smör eller olja vid behov.
- Medan pannkakorna steks, stek baconskivorna tills de är knapriga. Låt rinna av på papper.
- Servera raggmunkarna varma, toppade med knaprigt bacon, en klick gräddfil och eventuellt lingonsylt samt hackad gräslök eller persilja.