Italian
Svamprisotto
Krämig och smakrik, Svamprisotto är en klassisk italiensk comfort food som kombinerar mjukt arborioris med saltiga svampar och en rik, ostig buljong. Perfekt för en mysig kvällsmiddag, denna rätt erbjuder ett krämigt smakerbjudande med en lyxig textur som garanterat imponerar.
Förberedelsetid: 10 minTillagningstid: 20 minTotal tid: 30 minKalorier: 400 kcal
Mushroom Risotto (4789418371).jpg by Mindmatrix is licensed under CC BY-SA 2.0
Ingredienser
- 30 ml olivolja
- 1 liten lök, finhackad
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 450 g blandade svampar, skivade (t.ex. cremini och shiitake)
- 240 ml arborioris
- 950 ml grönsaksbuljong
- 120 ml torrt vitt vin (valfritt)
- 50 g riven Parmesanost
- 30 g smör
- Salt och nymald svartpeppar, efter smak
- Färsk persilja, hackad (för garnering)
Instruktioner
- Värm grönsaksbuljongen i en kastrull och håll den varm på låg värme.
- I en stor stekpanna eller kastrull, värm olivoljan på medelhög värme. Tillsätt den hackade löken och koka tills den är genomskinlig, cirka 3-4 minuter.
- Tillsätt den hackade vitlöken och de skivade svamparna. Fräs tills svamparna är mjuka och har fått färg, cirka 5-7 minuter.
- Rör ner arborioriset och koka i 1-2 minuter så att riset lätt rostas.
- Häll i vinet (om du använder) och koka tills det mesta är absorberat.
- Börja tillsätta den varma buljongen, en slev i taget, under omrörning. Vänta tills vätskan nästan är helt absorberad innan du tillsätter nästa slev.
- Fortsätt så tills riset är krämigt och mört, cirka 18-20 minuter.
- Ta kastrullen från värmen och rör ner smöret och den rivna Parmesanosten tills det är smält och väl blandat.
- Smaka av med salt och nymald svartpeppar.
- Garnera med hackad färsk persilja innan servering.