Middle Eastern & Mediterranean

Marockansk Lammtagine

Name: Marockansk Lammtagine
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 45 min
Ingredients: 1 800 g lammkött (lamm, tärnat); 15 ml olivolja; 1 stor gul lök, hackad; 3 vitlöksklyftor, finhackade; 5 ml spiskummin; 5 ml koriander, mald; 5 ml kanel, malen; 2.5 ml ingefära, malen; 2.5 ml gurkmeja; 240 ml torkad aprikos, hackad; 240 ml kycklingbuljong; 400 g krossade tomater på burk; 2 stora morötter, skivade; Salt och peppar efter smak; Färsk koriander för garnering

Marockansk Lammtagine är en lockande rätt som fångar de rika smakerna och aromatiska kryddorna från Nordafrika. Mjuka bitar av lamm smälter i munnen när de sjuder långsamt tillsammans med doftande kryddor, torkad frukt och grönsaker, vilket skapar en harmonisk blandning av salt och sötma.

Denna rätt är perfekt för festliga tillfällen eller en varm familjemiddag och erbjuder en sensorisk upplevelse som är både mustig och exotiskt kryddig.

Namngiven efter den traditionella lergrytan kallad 'tagine', har denna rätt en rik historia som rotar sig i marockanska kulinariska traditioner. Den långsamma tillagningsmetoden gör att smakerna utvecklas på djupet, vilket gör den till en älskad del av marockansk matkultur som har blivit populär världen över för sin kraftfulla smak och rustika charm.

Förberedelsetid: 15 minTillagningstid: 150 minTotal tid: 165 min

African Dinner-01.jpg by Flickr upload bot is licensed under CC BY 2.0

Ingredienser

1 800 g lammkött (lamm, tärnat)
15 ml olivolja
1 stor gul lök, hackad
3 vitlöksklyftor, finhackade
5 ml spiskummin
5 ml koriander, mald
5 ml kanel, malen
2.5 ml ingefära, malen
2.5 ml gurkmeja
240 ml torkad aprikos, hackad
240 ml kycklingbuljong
400 g krossade tomater på burk
2 stora morötter, skivade
Salt och peppar efter smak
Färsk koriander för garnering

Instruktioner

Värm olivolja i en stor gryta eller tagine på medelhög värme. Tillsätt lammköttet och bryn det runt om, ca 5-7 minuter.
Ta upp lammet ur grytan och ställ åt sidan. I samma gryta, tillsätt hackad lök och fräs tills den är genomskinlig, ca 5 minuter.
Tillsätt finhackad vitlök och kryddor (spiskummin, koriander, kanel, ingefära, gurkmeja). Fräs i 1 minut tills det doftar härligt.
Lägg tillbaka det brynta lammet i grytan. Rör om så att köttet täcks av kryddorna. Häll i kycklingbuljong och krossade tomater. Koka upp.
Sänk värmen till låg och låt sjuda under lock i ungefär 1,5 till 2 timmar, eller tills lammet är mört.
Tillsätt skivade morötter och torkade aprikoser. Fortsätt sjuda utan lock i ytterligare 30 minuter, tills grönsakerna är mjuka och smakerna har blandats väl.
Smaka av med salt och peppar. Garnera med färsk koriander före servering.
Servera varm med couscous, ris eller crusty bröd för att suga upp den smakrika såsen.