Asian

Kung Pao-räkor

Name: Kung Pao-räkor
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 450 g stora räkor, skalade och rensade; 30 ml soja; 15 ml hoisinsås; 15 ml risvinäger; 5 ml socker; 10 g majsstärkelse, delat; 45 ml vegetabilisk olja; 3 vitlöksklyftor, finhackade; 5 g ingefära, finhackad; 1 röd paprika, hackad; 120 g rostad jordnötter; 5-10 ml chilipasta eller krossade chiliflingor (justera efter smak); 2 salladslökar, skivade; Valfritt: torkade chilipeppar för extra hetta

Kung Pao-räkor är en älskad klassiker inom kinesisk matlagning, känd för sin perfekta balans mellan kryddigt, sött och umamibaserat. Rätten innehåller möra räkor som blandas i en rik och smakrik sås tillsammans med knapriga jordnötter och färgglada grönsaker, vilket gör den till en favorit både för avslappnade middagar och festliga tillfällen.

Ursprungligen från Sichuan-provinsen förenar Kung Pao-rätter traditionellt kraftiga Sichuan-kryddor med ingredienser som skapar en harmonisk smakupplevelse. Namnet 'Kung Pao' tros hedra Ding Baozhen, en tjänsteman under Qingdynastin vars smeknamn var 'Gong Bao', och rätten har blivit populär över hela världen för sin beroendeframkallande smak och tillfredsställande textur.

Förberedelsetid: 15 minTillagningstid: 10 minTotal tid: 25 minKalorier: 350 kcal

Cooking food dinner peas pods brocolli peanuts shrimp kung pao.jpg by Fæ is licensed under Public domain

Ingredienser

450 g stora räkor, skalade och rensade
30 ml soja
15 ml hoisinsås
15 ml risvinäger
5 ml socker
10 g majsstärkelse, delat
45 ml vegetabilisk olja
3 vitlöksklyftor, finhackade
5 g ingefära, finhackad
1 röd paprika, hackad
120 g rostad jordnötter
5-10 ml chilipasta eller krossade chiliflingor (justera efter smak)
2 salladslökar, skivade
Valfritt: torkade chilipeppar för extra hetta

Instruktioner

Blanda soja, hoisinsås, risvinäger, socker och 5 g majsstärkelse i en liten skål. Rör om väl för att skapa marinaden.
Tillsätt räkorna i Marinaden och rör om så att de täcks.Låt marinera i 10-15 minuter.
Värm 30 ml vegetabilisk olja i en wok eller stor stekpanna på medelhög till hög värme. Lägg i de marinerade räkorna och tillaga tills de är rosa och precis genomkokta, ca 2-3 minuter. Ta upp och lägg åt sidan.
Tillsätt återstående 15 ml olja i samma wok. Fräs vitlök, ingefära och torkade chilipeppar (om används) i cirka 30 sekunder tills de doftar.
Lägg i hackad röd paprika och stek i 2-3 minuter tills den är lätt mjuk.
Lägg tillbaka räkorna i wok. Tillsätt chilipasta eller chiliflingor samt resten av majsstärkelsen blandad med 15 ml vatten för att tjockna såsen. Rör om så att allt blandas väl.
Blanda i rostad jordnötter och skivade salladslökar. Koka ytterligare en minut för att smakerna ska sätta sig.
Servera varm över ångat ris eller nudlar, garnerad med extra salladslök om så önskas.