Asian

Koreansk Friterad Kyckling

Name: Koreansk Friterad Kyckling
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 450 g kycklingvingar eller -klyftor; 300 ml vetemjöl (ca 2,5 dl); 120 ml majsstärkelse (ca 0,5 dl); 5 ml vitlökspulver (ca 1 tsk); 5 ml lökpulver (ca 1 tsk); 2,5 ml svartpeppar (ca 0,5 tsk); 2,5 ml salt (ca 0,5 tsk); 300 ml kallt vatten eller kolsyrat vatten; 300 ml vegetabilisk olja (för fritering); 30 ml soja (ca 2 msk); 30 ml gochujang (koreansk chili-pasta, ca 2 msk); 15 ml honung eller majsirap (ca 1 msk); 15 ml risvinäger (ca 1 msk); 5 ml sesamolja (ca 1 tsk); Sesamfrön och hackad grönlök (för garnering)

Koreansk friterad kyckling är en älskad comfort food som är känd för sitt oemotståndligt krispiga skal och saftiga, smakrika kött. Täckt med ett tunt lager av kryddad smet och dubbelt stekt till perfektion, erbjuder denna rätt en tillfredsställande knaprighet med varje tugga, kompletterad av en söt och kryddig glaze som gör den riktigt beroendeframkallande. Perfekt för att dela vid sammankomster eller njuta som en smakrik snacks, koreansk friterad kyckling är en kulinarisk njutning som har fått internationell berömmelse för sin unika textur och djärva smaker.

Ursprungligen från Korea tros denna friterade kycklingstil ha uppstått på 1970-talet, inspirerad av amerikansk friterad kyckling och lokala ingredienser. Dess popularitet ökade i takt med den koreanska popkulturen, vilket ledde till otaliga variationer över hela världen. Idag hyllas koreansk friterad kyckling som en symbol för modern koreansk matlagning, som kombinerar traditionella stektekniker med livfulla, kryddiga och syrliga såser som lyfter rätten till nya höjder.

Förberedelsetid: 20 minTillagningstid: 15 minTotal tid: 35 minKalorier: 450 kcal

Korean fried chicken 3 banban.jpg by Talitiainen is licensed under CC BY 2.0 kr

Ingredienser

450 g kycklingvingar eller -klyftor
300 ml vetemjöl (ca 2,5 dl)
120 ml majsstärkelse (ca 0,5 dl)
5 ml vitlökspulver (ca 1 tsk)
5 ml lökpulver (ca 1 tsk)
2,5 ml svartpeppar (ca 0,5 tsk)
2,5 ml salt (ca 0,5 tsk)
300 ml kallt vatten eller kolsyrat vatten
300 ml vegetabilisk olja (för fritering)
30 ml soja (ca 2 msk)
30 ml gochujang (koreansk chili-pasta, ca 2 msk)
15 ml honung eller majsirap (ca 1 msk)
15 ml risvinäger (ca 1 msk)
5 ml sesamolja (ca 1 tsk)
Sesamfrön och hackad grönlök (för garnering)

Instruktioner

I en stor skål, kombinera vetemjöl, majsstärkelse, vitlökspulver, lökpulver, salt och svartpeppar.
Tillsätt kallt vatten eller kolsyrat vatten gradvis, och rör om till en jämn, tunn smet.
Torka kycklingvingarna eller -klyftorna med hushållspapper och doppa varje bit i smeten, se till att den täcks jämnt.
Värm vegetabilisk olja i en djup stekpanna eller koreansk-typ gjutjärnspanna på medelhög värme till cirka 175°C.
Fritera kycklingen i omgångar, se till att inte överbelasta pannan. Stek i ca 8-10 minuter tills den är gyllenbrun och krispig, vänd halvvägs.
Ta ut den friterade kycklingen och låt den rinna av på ett galler eller hushållspapper. Låt vila i några minuter.
Under tiden, i en liten kastrull, kombinera soja, gochujang, honung, risvinäger och sesamolja. Koka upp försiktigt och låt sjuda i 2-3 minuter tills såsen är något tjockare.
Blanda den friterade kycklingen med den kryddiga såsen tills den är jämnt täckt.
Servera varm, garnerad med sesamfrön och hackad grönlök.