Recept
Tillbaka till alla recept

Middle Eastern & Mediterranean

Grekisk Moussaka

Grekisk Moussaka är en härlig, lagad rätt som visar upp de rika smakerna från Medelhavet. Kombinationen av kryddat köttfärssås, mjuka auberginer och en krämig béchamelsås gör den till en favorit för familjemiddagar eller speciella tillfällen.

Denna ikoniska rätt härrör från Grekland och anses ofta vara en kulinarisk symbol för grekisk husmanskost. Namnet 'Moussaka' tros komma från det arabiska ordet 'musaqqa‘', som betyder kyld eller avsvalnad, vilket speglar dess kraftiga men tillfredsställande karaktär. Genom århundradena har Moussaka blivit en älskad staple över hela Medelhavet, uppskattad för sina djupa smaker och salta lager.

Förberedelsetid: 30 minTillagningstid: 55 minTotal tid: 85 minKalorier: 450 kcal

Mousakas.jpg by Zserghei is licensed under CC BY-SA 3.0

Ingredienser

  • 3 stora auberginer, skivade i 1,25 cm tjocka skivor
  • 900 g köttfärs av nöt eller lamm
  • 1 stor lök, hackad
  • 3 vitlöksklyftor, finhackade
  • 400 g krossade tomater på burk
  • 30 ml olivolja
  • 5 g malen kanel
  • Salt och svartpeppar efter smak
  • 480 ml béchamelsås (se instruktioner nedan)
  • 50 g riven Parmesanost
  • 15 g smör
  • 15 g vetemjöl
  • 360 ml mjölk
  • 0,25 g malen muskotnöt
  • Färsk persilja, hackad (för garnering)

Instruktioner

  1. Värm ugnen till 190°C. Salta auberginskivorna lätt och låt dem vila i 20 minuter för att ta bort överskott av fukt, skölj dem sedan noggrant och torka dem torra.
  2. Pensla auberginskivorna med olivolja och lägg dem på en bakplåt. Rosta i ugnen i 25-30 minuter tills de är gyllene och mjuka, låt dem svalna.
  3. Värm 15 ml olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt den hackade löken och stek tills den är genomskinlig, cirka 5 minuter.
  4. Tillsätt köttfärsen och stek tills den är brynt. Rör i finhackad vitlök, krossade tomater, kanel, salt och peppar. Låt sjuda i 15 minuter för att utveckla smakerna.
  5. Gör béchamelsåsen: smält smöret i en kastrull på medelhög värme, vispa ner mjölet och koka i 1-2 minuter. Tillsätt gradvis mjölken under ständig vispning tills såsen tjocknar. Rör i muskotnöt, salt och peppar. Ta av från värmen.
  6. I en ugnsform, varva hälften av auberginskivorna, följt av köttsåsen. Upprepa med resterande aubergine och köttfärssås. Häll béchamelsåsen över och jämna till. Strö över Parmesanost.
  7. Grädda utan lock i ugnen i 40-45 minuter tills ytan är gyllene och bubblig. Låt vila i 10 minuter innan servering och garnera med hackad persilja.