Middle Eastern & Mediterranean

Falafel tallrik med tahini

Name: Falafel tallrik med tahini
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 200 g torkade kikärtor (blötläggs över natten eller 400 g konserverade kikärtor, sköljda och avrunna); 1 liten lök, hackad; 3 vitlöksklyftor, finhackade; 15 g färsk persilja, hackad; 15 g färsk koriander, hackad; 10 g malen spiskummin; 5 g malen koriander; 1 g cayennepeppar (valfritt för hetta); 5 g salt; 2 g svartpeppar; 2 g bikarbonat (baksoda); 30 g mjöl (eller kikärtsskummjöl); Olja för stekning (grönsaks- eller rapsolja); 120 g tahini; 30 ml citronsaft; 45-60 ml vatten (för att späda tahinin)

Falafel tallrik med tahini är en älskad rätt inom Mellanöstern och medelhavsköket, känd för sitt krispiga yttre och det saftiga, smakrika inre. Denna rätt erbjuder en tillfredsställande kombination av saltiga örter, aromatiska kryddor och knapriga texturer som gör den perfekt att dela vid sammankomster eller njuta av som en rejäl måltid. Den krämiga tahinidoppningen tillför en rik, nötaktig dimension som passar utmärkt till den jordiga falafeln.

Ursprungligen från Levanten, har falafel ätits i århundraden som gatmat och vardagsdelikatess. Namnet tros komma från det arabiska ordet 'falful', som betyder 'förädla' eller 'göra sfärisk', vilket hänvisar till formen på bollarna. Med tiden har falafel vunnit internationell popularitet, hyllad för sin vegetariska njutning och smakrika punch. Att servera den med tahini gör denna rätt till en färgstark och minnesvärd fest som förenar tradition och moderna smaker.

Förberedelsetid: 15 minTillagningstid: 10 minTotal tid: 25 minKalorier: 350 kcal

Ingredienser

200 g torkade kikärtor (blötläggs över natten eller 400 g konserverade kikärtor, sköljda och avrunna)
1 liten lök, hackad
3 vitlöksklyftor, finhackade
15 g färsk persilja, hackad
15 g färsk koriander, hackad
10 g malen spiskummin
5 g malen koriander
1 g cayennepeppar (valfritt för hetta)
5 g salt
2 g svartpeppar
2 g bikarbonat (baksoda)
30 g mjöl (eller kikärtsskummjöl)
Olja för stekning (grönsaks- eller rapsolja)
120 g tahini
30 ml citronsaft
45-60 ml vatten (för att späda tahinin)

Instruktioner

Om du använder torra kikärtor, låt dem rinna av och skölj dem, blötlägg dem sedan över natten i mycket vatten. Rinna av väl innan användning. Om du använder konserverade kikärtor, skölj och rinna dem helt.
I en matberedare, kombinera kikärtor, lök, vitlök, persilja, koriander, spiskummin, koriander, cayenne (om använd), salt och svartpeppar. Mixa tills en grov, smulig blandning bildas. Använd inte för lång tid – det ska ha struktur.
Tillsätt bikarbonat och mjöl till blandningen och pulsa några gånger till tills det är väl blandat. Blandningen ska kunna hållas ihop till bollar. Om den är för lös, tillsätt lite mer mjöl.
Häll över falafelblandningen i en skål, täck över och låt stå i kylskåp i minst 30 minuter för att bli fastare.
Värm oljan i en djup panna eller kastrull på medelhög till hög värme tills den når ca 175°C.
Forma falafelröran till små bollar eller biffar med hjälp av händerna eller en falafelsked.
Fritera försiktigt i omgångar, ca 3-4 minuter per sida, tills de är gyllenbruna och krispiga. Använd hålslev för att ta upp och låt rinna av på papper.
Vispa ihop tahini, citronsaft och vatten i en liten skål för att skapa en slät, flytande sås. Justera mängden vatten för önskad konsistens.
Servera de varma falaflarna på ett fat, ringlade med tahinisås. Servera gärna med färska grönsaker, pita eller en enkel sallad om så önskas.