Indian

Dal Makhani

Name: Dal Makhani
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 2 h
Ingredients: 180 g hela svarta linser (urad dal); 70 g kidneybönor (rajma); 960 ml vatten; 30 ml ghee eller smör; 1 stor lök, finhackad; 2 klyftor vitlök, finhackade; 2 cm färsk ingefära, riven; 2 tomater, puréade; 5 ml spiskumminfrön; 5 ml garam masala; 5 ml gurkmejapulver; 5 ml chilipulver; 120 ml vispgrädde; Salt efter smak; Färsk koriander för garnering

Dal Makhani är en älskad nordindisk rätt som hyllas för sin rika och sammetslena konsistens, vilket gör den till en perfekt comfort food för en mysig middag eller festliga tillfällen. Kombinationen av långsamt kokta svarta linser och kidneybönor som sjuder med smör, grädde och aromatiska kryddor skapar en djupt smakrik och dekadent upplevelse som sveper din gom i en varm omfamning.

Med ursprung i Punjab-regionen har Dal Makhani fått världsomspännande popularitet för sin lyxiga smak och matiga karaktär. Dess namn betyder 'smöriga linser', vilket är en hyllning till den generösa användningen av smör och grädde som ger den en oemotståndlig rikedom. Oavsett om den serveras vid festliga tillfällen eller familjesammankomster, gör denna rätts inbjudande doft och tröstande smaker den till en tidlös klassiker i det indiska köket.

Förberedelsetid: 15 minTillagningstid: 105 minTotal tid: 120 minKalorier: 350 kcal

Dal Makhani.jpg by SpaceRocket is licensed under CC BY-SA 2.0

Ingredienser

180 g hela svarta linser (urad dal)
70 g kidneybönor (rajma)
960 ml vatten
30 ml ghee eller smör
1 stor lök, finhackad
2 klyftor vitlök, finhackade
2 cm färsk ingefära, riven
2 tomater, puréade
5 ml spiskumminfrön
5 ml garam masala
5 ml gurkmejapulver
5 ml chilipulver
120 ml vispgrädde
Salt efter smak
Färsk koriander för garnering

Instruktioner

Skölj de svarta linserna och kidneybönorna noggrant, och blötlägg dem i vatten i minst 4 timmar eller över natten.
Häll av vattnet och överför de blötlagda linserna och bönorna till en stor kastrull. Tillsätt 960 ml vatten och koka upp. Sänk värmen, täck över och sjud i cirka 1,5 timmar tills linserna och bönorna är mjuka.
Värm ghee eller smör i en separat panna på medelhög värme. Tillsätt spiskumminfrön och fräs tills de avger doft.
Tillsätt den hackade löken och stek tills den är gyllene, cirka 5-7 minuter.
Rör i vitlök och ingefära och låt fräsa ytterligare en minut.
Tillsätt den puréade tomaten, gurkmeja, chilipulver och garam masala. Koka tills oljan börjar skilja sig från kryddpastan, cirka 10 minuter.
Häll i de kokta linserna och bönorna tillsammans med kryddblandningen och rör om. Låt sjuda utan lock på låg värme i 30-40 minuter, rör om då och då. Mosa gärna några bönor med baksidan av en slev för en mer krämig konsistens.
Tillsätt grädden och låt koka ytterligare 5 minuter tills det är genomvarmt.
Smaka av med salt och garnera med färsk koriander före servering.