Swedish

Krämig fiskgratäng med räkor

Name: Krämig fiskgratäng med räkor
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 450 g vitfiskfiléer (som torsk eller hälleflundra); 150 g kokta räkor, skalade; 30 g smör; 15 g vetemjöl; 240 ml mjölk; 120 ml vispgrädde; 1 liten lök, finhackad; 50 g svensk ost (som Västerbottensost) eller Parmesan; 1/4 tesked vitpeppar; 1/4 tesked muskotnöt; Salt efter smak; 50 g ströbröd; 1 msk färsk dill, hackad; 1 msk citronsaft

Krämig fiskgratäng med räkor är en härlig svensk-inspirerad rätt som kombinerar saftiga skaldjur med en ljuvlig, sammetslen sås. Dess rika smaker och lena textur gör den perfekt för mysiga familjemiddagar eller speciella tillfällen. Rätten är trösterik och elegant i sin presentation, vilket har gjort den till en älskad klassiker i svensk matlagning.

Denna gratäng visar det nordiska kärleken till färska, säsongsbetonade skaldjur i kombination med krämiga såser. Traditionellt används ofta en blandning av vitt fiskkött och räkor, som bakas till perfektion med ett gyllene, krispigt täcke. Under åren har den blivit populär för sin matighet samtidigt som den behåller en fin elegans, vilket exemplifierar värme och enkelhet i svensk hemlagad mat.

Förberedelsetid: 15 minTillagningstid: 25 minTotal tid: 40 minKalorier: 420 kcal

2017 Inaugural Luncheon Recipes.pdf by Kingofthedead is licensed under Public domain

Ingredienser

450 g vitfiskfiléer (som torsk eller hälleflundra)
150 g kokta räkor, skalade
30 g smör
15 g vetemjöl
240 ml mjölk
120 ml vispgrädde
1 liten lök, finhackad
50 g svensk ost (som Västerbottensost) eller Parmesan
1/4 tesked vitpeppar
1/4 tesked muskotnöt
Salt efter smak
50 g ströbröd
1 msk färsk dill, hackad
1 msk citronsaft

Instruktioner

Sätt ugnen på 190°C. Smörj en ugnsform lätt.
Skär fiskfiléerna i bitar och lägg dem i den förberedda formen.
Smält smöret i en kastrull på medelvärme. Tillsätt den hackade löken och fräs tills den blir genomskinlig.
Rör i mjölet och koka i cirka 1 minut under ständig vispning för att bilda en roux.
Tillsätt gradvis mjölken och grädden, vispa kontinuerligt tills såsen tjocknar.
Smaka av såsen med salt, vitpeppar, muskotnöt och citronsaft. Rör i hälften av osten och dillen.
Häll den krämiga såsen över fisk och räkor i formen, se till att allt är väl täckt.
Strö över resten av osten och ströbrödet jämnt över.
Grädda i den förvärmda ugnen i 20-25 minuter, eller tills toppen är gyllene och bubblig.
Ta ut gratängen ur ugnen och låt den vila några minuter innan servering. Garnera eventuellt med extra dill.