Mexican

Chilaquiles Rojos

Name: Chilaquiles Rojos
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 12 färska maistortillas, skurna i trianglar; 480 ml röd enchiladasås eller salsa roja; 15 ml vegetabilisk olja; 70 g lök, skivad; 2 vitlöksklyftor, finhackade; 120 g tillagad kyckling, riven (valfritt); 60 g crumbled queso fresco eller queso cotija; 60 ml gräddfil; 1 avokado, skivad; Färsk koriander, hackad (till garnering); Salt efter smak; Nymald svartpeppar efter smak

Chilaquiles Rojos är en älskad mexikansk frukosträtt som kombinerar krispiga maistortillas med en livlig och kryddig röd sås. Denna tröstande rätt erbjuder en härlig blandning av knaprig textur och smakrikhet, ofta toppad med färsk ost, gräddfil och ibland ägg eller kyckling för extra mättnad. Perfekt för helg eller festliga tillfällen ger chilaquiles rojos värme och glädje vid varje bord.

Historiskt härstammar chilaquiles från mexikansk campesino-köket, där överblivna tortillas förvandlades till en rejäl frukost. Namnet 'chilaquiles' tros härstamma från nahuatl-språket och betyder 'chili' + 'sorter' eller 'något som är blött eller mjukat', vilket återspeglar deras tillagningsmetod. Med tiden har denna enkla rätt fått stor popularitet över hela Mexiko och utomlands, uppskattad för sina kraftfulla smaker och enkelhet att tillaga.

Förberedelsetid: 10 minTillagningstid: 15 minTotal tid: 25 minKalorier: 450 kcal

Chilaquiles Rojos.JPG by Carlos t is licensed under CC BY-SA 3.0

Ingredienser

12 färska maistortillas, skurna i trianglar
480 ml röd enchiladasås eller salsa roja
15 ml vegetabilisk olja
70 g lök, skivad
2 vitlöksklyftor, finhackade
120 g tillagad kyckling, riven (valfritt)
60 g crumbled queso fresco eller queso cotija
60 ml gräddfil
1 avokado, skivad
Färsk koriander, hackad (till garnering)
Salt efter smak
Nymald svartpeppar efter smak

Instruktioner

Värm ugnen till 190°C. Sprid ut tortillatrianglarna på en bakplåt och pensla lätt med vegetabilisk olja. Baka i cirka 10-12 minuter tills de är krispiga och låt svalna.
Värm en matsked olja i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt skivad lök och finhackad vitlök och stek tills de är genomskinliga och doftande.
Häll i den röda enchiladasåsen och låt den sjuda försiktigt. Krydda med salt och peppar efter smak.
Tillsätt de bakade tortillachipsen i såsen och blanda försiktigt för att täcka dem jämnt. Koka i 2-3 minuter tills chipsen absorberar lite av såsen men fortfarande är knapriga.
Om du använder tillagad kyckling, rör ner den i chilaquiles och koka ytterligare 2 minuter för att värma igenom.
Servera genast, toppad med smulad queso fresco, en klick gräddfil, skivad avokado och färsk koriander.