Indian

Chana Masala

Name: Chana Masala
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Ingredients: 30 ml vegetable oil; 1 stort löv (ca 150 g) lök, finhackad; 3 vitlöksklyftor, finhackade; 2 cm färsk ingefära, riven; 2 medelstora tomater, hackade; 1 burk (ca 425 g) kikärter, avrunna och sköljda; 2 tsk malen spiskummin; 2 tsk malen koriander; 1 tsk turmeric; 1 tsk garam masala; 0,5 tsk chili pulver (justera efter smak); 1 tsk salt (eller efter smak); 60 ml färsk koriander, hackad; 240 ml vatten eller grönsaksbuljong

Chana Masala är en livfull och smakrik indisk rätt som älskas världen över för sin väldiga smakrikedom och aromatiska kryddor. De mjuka kikärtorna i en kryddig tomatbaserad sås skapar en harmonisk blandning av texturer och smaker, vilket gör den till en perfekt trösträtt för alla tillfällen. Dess syrliga, något kryddiga profil tilltalar både kryddälskare och de som söker hälsosamma, växtbaserade måltider.

Ursprungligen från norra Indien har Chana Masala—även kallad kikärtscurry—varit en stapelvara i indiska hem i generationer. Namnet härrör från 'Chana', som betyder kikärter, och 'Masala', som avser kryddblandningen som ger rätten värme och komplexitet. Under åren har denna rätt fått global popularitet tack vare dess enkelhet, näringsinnehåll och kraftfulla smaker, ofta att finna på indiska restauranger och i hemmakök världen över.

Förberedelsetid: 10 minTillagningstid: 30 minTotal tid: 40 minKalorier: 290 kcal

Chana Tarkari.jpg by Gaurav Dhwaj Khadka is licensed under CC BY-SA 4.0

Ingredienser

30 ml vegetable oil
1 stort löv (ca 150 g) lök, finhackad
3 vitlöksklyftor, finhackade
2 cm färsk ingefära, riven
2 medelstora tomater, hackade
1 burk (ca 425 g) kikärter, avrunna och sköljda
2 tsk malen spiskummin
2 tsk malen koriander
1 tsk turmeric
1 tsk garam masala
0,5 tsk chili pulver (justera efter smak)
1 tsk salt (eller efter smak)
60 ml färsk koriander, hackad
240 ml vatten eller grönsaksbuljong

Instruktioner

Värm oljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt den hackade löken och stek tills den är genomskinlig, cirka 5 minuter.
Tillsätt den hackade vitlöken och den rivna ingefäran; fräs i ytterligare en minut tills det doftar gott.
Rör i de hackade tomaterna och låt koka tills de mjuknar och oljan börjar separera, cirka 8 minuter.
Tillsätt spiskummin, koriander, turmeric, garam masala, chili pulver och salt. Fräs i 1–2 minuter under konstant omrörning för att rosta kryddorna.
Häll i de avrunna kikärterna och vattnet eller buljongen. Blanda väl så att alla ingredienser blandas.
Koka upp blandningen, sänk värmen och låt sjuda utan lock i 15–20 minuter så att smakerna gifter sig och såsen tjocknar.
Smaka av och justera kryddningen vid behov. Garnera med den hackade färska koriandern före servering.