Italian

Cacio e Pepe

Name: Cacio e Pepe
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Ingredients: 340 g spaghetti eller tonnarelli pasta; 100 g Pecorino Romano-ost, riven; 30 g osaltat smör; 15 g nymald svartpeppar; 15 ml olivolja; Salt, efter smak; 240 ml pastavatten

Cacio e Pepe är en klassisk romersk pastarätt som fascinerar med sina enkla men kraftfulla smaker. Krämig Pecorino Romano-ost och nymald svartpeppar smälter samman för att skapa en värmande, ostig och pepprig delikatess som är perfekt för en snabb men lyxig måltid.

Förberedelsetid: 5 minTillagningstid: 10 minTotal tid: 15 minKalorier: 520 kcal

Cacio e pepe.jpg by Popo le Chien is licensed under CC BY-SA 3.0

Ingredienser

340 g spaghetti eller tonnarelli pasta
100 g Pecorino Romano-ost, riven
30 g osaltat smör
15 g nymald svartpeppar
15 ml olivolja
Salt, efter smak
240 ml pastavatten

Instruktioner

Koka upp en stor kastrull med saltat vatten och koka pastan tills den är al dente, enligt förpackningens instruktioner.
Samtidigt, värm olivolja och smör i en stor stekpanna på medelhög värme.
Tillsätt den nymalda svartpepparn i stekpannan och rosta i cirka 1 minut tills den doftar.
Spara 240 ml av pastavattnet och häll sedan av pastan.
Tillsätt den heta, avrunna pastan i stekpannan med peppar- och smörblandningen. Rör om så att pastan täcks jämnt.
Sänk värmen till låg och strö gradvis över den rivna Pecorino Romano-osten, rör konstant för att skapa en krämig sås.
Häll i lite av det sparade pastavattnet om såsen verkar för tjock, och fortsätt röra för att få en silkeslen konsistens.
Smaka av med ytterligare salt om det behövs och servera direkt, garnera med extra Pecorino och svartpeppar om så önskas.