Indian

Kyckling i smör — Murgh Makhani

Name: Kyckling i smör — Murgh Makhani
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 680 g benfri, skinnfri kycklinglårfilé eller bröst, skurna i bitar; 240 ml naturell yoghurt; 10 ml citronsaft; 10 ml spiskummin, malen; 10 ml garam masala; 5 ml gurkmeja, malen; 5 ml chili, malen; 60 ml smör; 1 stor gul lök, finhackad; 3 vitlöksklyftor, finhackade; 15 ml riven färsk ingefära; 414 g tomatsås eller krossade tomater; 240 ml vispgrädde; Salt efter smak; Färsk koriander för garnering

Smörkyckling, eller Murgh Makhani, är en älskad indisk rätt som fint balanserar en rik, sammetslen tomatbaserad sås med möra bitar av kyckling. Dess lyxiga textur och aromatiska kryddor gör den perfekt för speciella tillfällen eller en tröstande veckomiddag. Rätten är känd för sin krämiga, smöriga smak som ger en behaglig värme i munnen.

Härstammar från Mughlai-köket i norra Indien, tros Smörkyckling ha skapats av en tillfällighet när rester av tandoorikyckling kokades i en kryddig tomatsås. Med tiden blev den populär världen över tack vare sin oemotståndliga smak och hur den vackert sammanför kryddor, smör och grädde i en ljuvlig sås. Idag är den en stapelvara i indiska restauranger och hemköken, och glädjer älskare av kraftfulla och tröstande smaker.

Förberedelsetid: 40 minTillagningstid: 25 minTotal tid: 65 minKalorier: 530 kcal

Chicken makhani.jpg by Flickr upload bot is licensed under CC BY-SA 2.0

Ingredienser

680 g benfri, skinnfri kycklinglårfilé eller bröst, skurna i bitar
240 ml naturell yoghurt
10 ml citronsaft
10 ml spiskummin, malen
10 ml garam masala
5 ml gurkmeja, malen
5 ml chili, malen
60 ml smör
1 stor gul lök, finhackad
3 vitlöksklyftor, finhackade
15 ml riven färsk ingefära
414 g tomatsås eller krossade tomater
240 ml vispgrädde
Salt efter smak
Färsk koriander för garnering

Instruktioner

Blanda yoghurt, citronsaft, spiskummin, garam masala, gurkmeja, chili och en nypa salt i en skål. Lägg i kycklingbitarna och mariner i minst 30 minuter i kylskåp.
Värm en stor stekpanna eller gryta på medelvärme. Tillsätt den marinerade kycklingen och stek tills den blir gyllenbrun och genomstekt, ca 8-10 minuter. Ta upp och ställ åt sidan.
I samma panna, smält smöret på medelvärme. Tillsätt den finhackade löken och fräs tills den blir gyllenbrun och mjuk, ca 5 minuter.
Tillsätt den hackade vitlöken och den rivna ingefäran; stek ytterligare en minut tills det doftar gott.
Häll i tomatsåsen och koka i 10 minuter, rör om då och då, tills såsen tjocknar något.
Sänk värmen till låg och rör i grädden. Låt sjuda försiktigt i 5 minuter för att blanda smakerna.
Lägg tillbaka den stekta kycklingen i såsen och låt sjuda ytterligare 5-7 minuter för att smakerna ska gifta sig.
Smaka av och justera salt eller kryddstyrka vid behov. Garnera med hackad färsk koriander.
Servera varm med basmatirism eller naanbröd.