Indian
Biff Vindaloo
Biff Vindaloo är en kryddig och smakrik indisk rätt som ger en perfekt balans mellan hetta och syra. Känd för sina rika kryddor och möra bitar av biff är denna rätt en favorit för den som älskar starka smaker och rejäl konsistens. Oavsett om den serveras vid festliga tillfällen eller som en tröstande helgmiddag, imponerar Biff Vindaloo alltid.
Ursprungligen från Goa-kusten, härrör namnet 'Vindaloo' från den portugisiska rätten 'Carne de Vinha d'Alhos', vilket betyder kött marinerat i vin och vitlök. Med tiden utvecklades den i Indien, där lokala kryddor och ingredienser tillsattes, och blev en populär specialitet känd för sin komplexa marinad och kryddstarka smak. Idag är Biff Vindaloo hyllad världen över som en typisk indisk curry med en rik historia och oemotståndlig smak.
Butter Chicken, Beef Vindaloo Lunch Thali - Spice Kitchen AUD9.90 (3694113488).jpg by Netha Hussain is licensed under CC BY-SA 2.0
Ingredienser
- 900 g biffkött (t.ex. högrev), skuret i bitar
- 45 ml vitvinsvinäger
- 30 ml vitlökspasta
- 15 ml ingefärspasta
- 2 torkade röda chili, blötlagda och hackade
- 4 g kumminfrön
- 4 g korianderfrön
- 2 g svartpepparkorn
- 1 g kanelpulver
- 1 g kryddnejlika
- 30 ml olja (vegetabilisk eller senapsolja)
- 1 stor lök, skivad
- 240 ml vatten eller nötköttbuljong
- Salt efter smak
- Färsk koriander för garnering
Instruktioner
- Rosta kumminfrön, korianderfrön, svartpepparkorn och kryddnejlika i en torr panna på medelhög värme tills de är doftande. Mal dem till ett fint pulver med en kryddkvarn eller mortel och mortelstöt.
- Blanda i en stor skål vinäger, vitlökspasta, ingefärspasta, hackad chili och kryddblandningen för att göra marinaden. Tillsätt salt efter smak.
- Lägg i biffbitarna i marinaden och se till att de är väl täckta. Täck över och låt marinera i kylskåp i minst 2 timmar, helst över natten för djupare smak.
- Värm oljan i en stor, tungbottnad gryta på medelhög värme. Tillsätt skivad lök och fräs tills den är gyllene.
- Tillsätt den marinerade biffen tillsammans med marinaden i grytan. Koka i cirka 5 minuter, rör om då och då.
- Häll i vatten eller nötköttbuljong, koka upp och sänk sedan värmen. Täck över och sjud i cirka 1,5 till 2 timmar eller tills köttet är mört och smakerna har blandats.
- Justera salt och kryddnivåer efter behov. Om såsen är för tunn, ta bort lock och låt småkoka utan lock i ytterligare 10-15 minuter för att tjockna.
- Garnera med hackad färsk koriander innan servering. Servera varm med ångat ris eller naan.