Middle Eastern & Mediterranean

Baba Ganoush med Grillad Pita

Name: Baba Ganoush med Grillad Pita
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 2 medelstora aubergine (ca 340 g); 45 ml tahini; 2 vitlöksklyftor, finhackade; 30 ml färskpressad citronjuice; 30 ml olivolja; 1/2 tesked salt; 1/4 tesked rökt paprika (valfritt); Färsk persilja, hackad (till garnering); Fullkorns pita, skivad i klyftor; Extra olivolja (till pensling); Salt (efter smak)

Baba Ganoush med grillad pita är en smakrik och rökig mellanösterländsk förrätt som aldrig misslyckas att imponera. Dess krämiga auberginebas kompletteras vackert av en punch av vitlök, citron och tahini, vilket skapar ett dipp med smakrikedom och silkeslen textur. Perfekt för samlingar eller ett avslappnat snacks, detta recept tar dig in i en värld av mellanöstern kulinarisk tradition.

Härstammar från Levantregionen, Baba Ganoush har varit en älskad rätt i århundraden som en del av mezze. Dess namn kan ungefär översättas till 'förstörd pappa' på arabiska, möjligen hänvisande till dess rustika, husmansrelaterade förberedelse. När det serveras tillsammans med knaprigt grillad pita, blir det en oemotståndlig kombination som visar de enkla men livfulla smakerna i medelhavsköket.

Förberedelsetid: 15 minTillagningstid: 25 minTotal tid: 40 minKalorier: 180 kcal

Ingredienser

2 medelstora aubergine (ca 340 g)
45 ml tahini
2 vitlöksklyftor, finhackade
30 ml färskpressad citronjuice
30 ml olivolja
1/2 tesked salt
1/4 tesked rökt paprika (valfritt)
Färsk persilja, hackad (till garnering)
Fullkorns pita, skivad i klyftor
Extra olivolja (till pensling)
Salt (efter smak)

Instruktioner

Värm din grill eller grillpanna till medelhög-hög värme.
Riv auberginerna med en gaffel några gånger och placera dem på grillen. Grilla, vänd ofta, tills skalet är bränt och auberginerna är mjuka, ca 20-25 minuter.
Ta bort auberginerna från grillen, låt dem svalna något, och skala av det brända skalet och kastar det.
Placera aubergineköttet i ett durkslag i några minuter för att rinna av överskottsfukt.
Mosa auberginen med en gaffel tills den är slät eller lite grov, beroende på preferens.
Tillsätt tahini, finhackad vitlök, citronjuice, olivolja och salt till den mosade auberginen. Blanda väl tills det är jämnt och krämigt.
Smaka av och justera kryddningen vid behov, tillsätt mer citron eller salt om så önskas.
Värm en separat stekpanna eller grill till medelhög värme. Pensla pita-klyftorna med olivolja och grilla tills de är gyllene och knapriga, ca 2-3 minuter per sida.
Överlåt baba ganoushen till en serveringsskål, garnera med hackad persilja och en skvätt olivolja.
Servera baba ganoushen tillsammans med grillade pita-klyftor för dipp.