Indian

Aloo Gobi

Name: Aloo Gobi
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Ingredients: 30 ml vegetabilisk olja; 1 stor lök, hackad; 2 vitlöksklyftor, finhackade; 2 cm färsk ingefära, riven; 1 stor tomat, hackad; 10 g malen spiskummin; 5 g malen koriander; 2 g gurkmejpulver; 2 g chilipulver (valfritt); 450 g potatis, skalad och tärnad; 1 stor blomkålshuvud, delad i buketter; Salt efter smak; Färsk koriander, hackad (till garnering); 120 ml vatten eller grönsaksbuljong

Aloo Gobi är en älskad norhindisk vegetarisk klassiker som förenar de smakrika smakerna av potatis och blomkål, kryddad med aromatiska gurkmeja, spiskummin och koriander. Dess tröstande konsistens och livfulla kryddor gör den till en perfekt rätt för alla tillfällen, från vardagsmiddagar till festliga tillställningar.

Denna rätts ursprung spåras till indisk gatumat och hemmatillagning, där den serveras i många hushåll i norra Indien. Namnet, som betyder 'potatis och blomkål' på hindi, reflekterar huvudingredienserna. Med tiden har Aloo Gobi blivit en staple i det indiska köket, hyllad för sin enkelhet, hälsosamhet och kraftfulla smaker som gör den till en mångsidig och tidlös favorit världen över.

Förberedelsetid: 10 minTillagningstid: 30 minTotal tid: 40 minKalorier: 200 kcal

Aloo gobi.jpg by Canterel is licensed under CC BY-SA 2.0

Ingredienser

30 ml vegetabilisk olja
1 stor lök, hackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
2 cm färsk ingefära, riven
1 stor tomat, hackad
10 g malen spiskummin
5 g malen koriander
2 g gurkmejpulver
2 g chilipulver (valfritt)
450 g potatis, skalad och tärnad
1 stor blomkålshuvud, delad i buketter
Salt efter smak
Färsk koriander, hackad (till garnering)
120 ml vatten eller grönsaksbuljong

Instruktioner

Värm oljan i en stor stekpanna eller wok på medelvärme. Tillsätt den hackade löken och sautera tills den är genomskinlig, cirka 5 minuter.
Rör i den finhackade vitlöken och den rivna ingefäran; koka i ytterligare en minut tills det doftar gott.
Tillsätt den hackade tomaten, spiskummin, koriander, gurkmeja och chilipulver. Koka tills tomaterna mjuknar och blandningen blir aromatisk, cirka 5 minuter.
Blanda i den tärnade potatisen och blomkålsbuketterna, rör om så att de täcks av kryddblandningen.
Häll i vatten eller grönsaksbuljong, krydda med salt och täck stekpannan. Låt sjuda på låg värme i 15-20 minuter, eller tills grönsakerna är mjuka.
Ta bort locka och koka i ytterligare 5 minuter för att låta såsen tjockna om det behövs.
Smaka av och justera salt eller kryddor efter smak.
Garnera med hackad koriander innan servering.
Servera varm med ångat ris eller naanbröd.