Recept
Tillbaka till alla recept

Mexican

Al Pastor Tacos

Al Pastor Tacos är en livlig och smakrik grundpelare inom mexikansk gatukost, känd för sitt möra fläskkött marinerat i en syrlig och kryddig blandning av chilis och kryddor. Kombinationen av saftigt kött med färsk ananas och krispiga tortillas skapar en perfekt balanserad smak, vilket gör dessa tacos till ett oemotståndligt val för alla tillfällen.

Ursprungligen från libanesiska invandrare som tog med sig spiddgrillat shawarma till Mexiko, har Al Pastor utvecklats till en älskad rätt, särskilt i Mexico City. Namnet betyder 'herde-stil', vilket hänvisar till köttets traditionella tillagning på en vertikal spis, kallad en trompo. Idag njuts al pastor över hela världen, känt för sin rökiga smak och söta ananas som förstärker den salta smakupplevelsen.

Förberedelsetid: 20 minTillagningstid: 15 minTotal tid: 35 minKalorier: 250 kcal

001 Tacos de carnitas, carne asada y al pastor.jpg by Flickr upload bot is licensed under CC BY-SA 2.0

Ingredienser

  • 450 g fläskkotelett, tunt skivat
  • 3 torkade guajillo-chilis, utan stjälk och frön
  • 2 chipotlepipar i adobosås
  • 3 vitlöksklyftor
  • 60 ml vitvinsvinäger
  • 30 ml apelsinjuice
  • 15 g achiote-pasta
  • 1 tsk spiskummin
  • 1 tsk paprikapulver
  • 0,5 tsk svartpeppar
  • 0,5 tsk oregano
  • 1 färsk ananas, skivad i ringar
  • 8 små majstortillas
  • 1 liten röd lök, finhackad
  • Färsk koriander, hackad (för garnering)

Instruktioner

  1. Repa guajillo-chilis i hett vatten i 10 minuter, häll sedan av vattnet.
  2. Blanda i en mixer de rehydrerade chilis, chipotlepiparna, vitlök, vinäger, apelsinjuice, achiote-pasta, spiskummin, paprikapulver, svartpeppar och oregano. Mixa till en slät marinad.
  3. Lägg den skivade fläskkoten i en stor bunke och häll marinaden över. Rör om så att köttet täcks jämnt. Täck över och mariner i kyl i minst 2 timmar, helst över natten.
  4. Värm en stor stekpanna eller grill på medelhög värme. Lägg i det marinerade köttet och tillaga tills det är brynt och genomstekt, ca 8-10 minuter.
  5. Medan köttet tillagas, grilla eller stek ananasskivorna tills de karameliseras, ca 2-3 minuter per sida.
  6. Värm majstortillas i en torr stekpanna eller i mikrovågsugn tills de är mjuka.
  7. Montera tacos genom att lägga en portion av det tillagade köttet på varje tortilla, följt av grillad ananas, hackad röd lök och koriander.
  8. Servera direkt, gärna garnerad med extra koriander om så önskas.