Indian
Biryani de Verduras
El Biryani de Verduras es un plato vibrante y aromático de arroz indio que celebra la abundancia de verduras frescas y especias fragantes. Sus capas ricas de sabor crean una comida satisfactoria, perfecta para cenas familiares informales o ocasiones festivas. La combinación de verduras tiernas, arroz basmati y una mezcla de especias tradicionales hace que cada bocado sea una experiencia deliciosa.
Originario del subcontinente indio, el Biryani tiene una historia arraigada en la cocina mogol. El Biryani de Verduras ofrece un giro vegetariano saludable en el clásico, haciéndolo accesible a diferentes dietas sin perder su profundidad de sabor característica. Este plato ha ganado popularidad en todo el mundo como una forma equilibrada pero indulgente de disfrutar de especias indias aromáticas con verduras saludables.
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Ingredientes
- 300 ml de arroz basmati
- 720 ml de agua
- 1 cebolla grande, en rodajas finas
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 cm de jengibre rallado
- 150 g de verduras mixtas (zanahorias, guisantes, pimientos, judías)
- 30 ml de aceite vegetal o ghee
- 5 g de semillas de comino
- 5 g de cúrcuma en polvo
- 5 g de garam masala
- 5 g de cilantro en polvo
- 1 hoja de laurel
- Sal al gusto
- Cilantro fresco picado (para decorar)
- Gajos de limón (opcional)
Instrucciones
- Enjuaga el arroz basmati con agua fría hasta que el agua salga clara. Déjalo en remojo en agua durante 30 minutos, luego escúrrelo.
- Calienta el aceite o ghee en una olla grande y de fondo grueso a fuego medio. Añade las semillas de comino y la hoja de laurel; saltea hasta que aromatice.
- Agrega las cebollas en rodajas y cocina hasta que estén doradas, aproximadamente 8-10 minutos.
- Incorpora el ajo picado y el jengibre rallado; cocina durante un minuto más.
- Añade las verduras, la cúrcuma, el cilantro en polvo, la sal y cocina durante 5 minutos hasta que las verduras estén ligeramente tiernas.
- Agrega el arroz escurrido a la olla y mezcla suavemente para que el arroz se cubra con las especias y verduras.
- Vierte 720 ml de agua, lleva a ebullición, reduce el fuego al mínimo, tapa y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y el agua absorbida.
- Una vez cocido, esponja suavemente el biryani con un tenedor, espolvorea el garam masala sobre la superficie y deja reposar tapado durante 5 minutos para que los sabores se integren.
- Decora con cilantro picado y sirve caliente con gajos de limón si se desea.