Middle Eastern & Mediterranean

Köfte Turcas (Albóndigas de carne)

Name: Köfte Turcas (Albóndigas de carne)
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 450 g de carne molida de res o cordero; 1 cebolla pequeña, rallada finamente; 2 dientes de ajo, picados; 60 ml de pan rallado; 15 g de perejil fresco picado; 5 ml de comino molido; 5 ml de pimentón; 2.5 ml de canela molida; Sal y pimienta negra recién molida, al gusto; 30 ml de aceite de oliva; 120 ml de agua o caldo de carne; Rodajas de limón (para servir)

Las Köfte turcas, también conocidas como albóndigas de carne, son un plato muy popular lleno de sabores intensos y texturas reconfortantes. Estas albóndigas perfectamente sazonadas son tiernas por dentro con un ligero borde crujiente, lo que las hace ideales para cenas familiares informales, reuniones festivas o cualquier ocasión que requiera bocados sustanciosos y sabrosos.

Originarias de las ricas tradiciones culinarias de Turquía, las Köfte tienen una historia que data de hace siglos. La palabra 'Köfte' proviene de sus orígenes persas, que significan 'bola' o 'pastel'. Con el tiempo, han surgido innumerables variaciones regionales. La duradera popularidad de este plato radica en sus ingredientes sencillos y su naturaleza versátil: se sirven como comida callejera, plato principal o como parte de un plato de mezze. Las Köfte turcas siguen siendo un clásico atemporal disfrutado a lo largo de generaciones.

Tiempo de preparación: 20 minTiempo de cocción: 15 minTiempo total: 35 minCalorías: 250 kcal

Turkish çiğ köfte.jpg by E4024 is licensed under CC BY-SA 4.0

Ingredientes

450 g de carne molida de res o cordero
1 cebolla pequeña, rallada finamente
2 dientes de ajo, picados
60 ml de pan rallado
15 g de perejil fresco picado
5 ml de comino molido
5 ml de pimentón
2.5 ml de canela molida
Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
30 ml de aceite de oliva
120 ml de agua o caldo de carne
Rodajas de limón (para servir)

Instrucciones

En un bol grande, combina la carne molida, la cebolla rallada, el ajo picado, el pan rallado, el perejil picado, el comino, el pimentón, la canela, la sal y la pimienta.
Mezcla bien con las manos hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
Forma la mezcla en pequeñas albóndigas ovaladas, del tamaño de una pelota de golf.
Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añade las Köfte en tandas, evitando abarrotar la sartén.
Cocina las albóndigas, dándolas vuelta ocasionalmente, hasta que estén doradas por todos lados y cocidas por dentro, aproximadamente entre 8 y 10 minutos.
Vierte el agua o caldo de carne en la sartén, tapa y deja cocinar a fuego lento durante 5 minutos más para que absorban los sabores y mantener las albóndigas jugosas.
Retira del fuego y sirve caliente, decoradas con perejil adicional y rodajas de limón al lado.