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Guiso de Pescado Sueco (Fisksoppa)
El Guiso de Pescado Sueco, o 'Fisksoppa', es un plato reconfortante y lleno de sabor que captura la esencia de la gastronomía marítima nórdica. Los filetes de pescado tiernos cocidos a fuego lento en un caldo rico y aromático crean una comida que es tanto sustanciosa como delicada—perfecta para cenas familiares acogedoras o ocasiones especiales. Los sutiles toques de eneldo y hinojo elevan la frescura del pescado, haciendo cada cucharada una experiencia deliciosa.
Históricamente, Fisksoppa ha sido un elemento básico en las comunidades costeras suecas, donde la abundancia del mar proporcionaba sustento durante generaciones. Su nombre, basado en la simplicidad de sus ingredientes, refleja la dependencia tradicional de pescas frescas y hierbas locales. Con el tiempo, se ha convertido en un plato de consuelo muy querido en Suecia, simbolizando la profunda conexión del país con el mar y su patrimonio culinario.
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Ingredientes
- 450 g de filetes de pescado blanco (merluza, eglefino o abadejo)
- 15 ml de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 zanahorias grandes, en rodajas
- 2 patatas, peladas y en cubos
- 960 ml de caldo de pescado o de verduras
- 1 bulbo de hinojo, en rodajas
- 5 ml de eneldo seco
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- Eneldo fresco para decorar
- Rodajas de limón para servir
Instrucciones
- Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo picado, sofríe hasta que estén transparentes y fragantes, aproximadamente 3-4 minutos.
- Añade las zanahorias, las patatas y el hinojo en rodajas. Remueve y cocina por otros 5 minutos para que se ablanden ligeramente.
- Vierte el caldo de pescado o de verduras, agrega la hoja de laurel, el eneldo seco, sal y pimienta. Lleva a ebullición suave, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
- Con cuidado, añade los filetes de pescado a la sopa hirviendo. Cubre y cocina durante 5-7 minutos, o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor.
- Prueba el guiso y ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario. Retira la hoja de laurel.
- Sirve el guiso de pescado caliente, adornado con eneldo fresco y acompañado de rodajas de limón.