Middle Eastern & Mediterranean
Spanakopita de espinaca y feta
La Spanakopita de espinaca y feta es un plato muy querido de la cocina griega, famoso por su irresistible combinación de hojaldre filo crujiente y una relleno sabroso y herbáceo. El suave queso feta junto con la delicada espinaca crean una armonía de sabores que atrae tanto a vegetarianos como a amantes de la carne. Perfecto para fiestas, reuniones o una cena especial entre semana, este plato ofrece una experiencia salada y satisfactoria en cada bocado.
Tradicionalmente, la spanakopita tiene raíces que datan de la antigua Grecia, donde la espinaca y otras verduras han sido ingredientes básicos en la cocina mediterránea durante siglos. Su nombre proviene de sus ingredientes principales—'spanaki' que significa espinaca—y este pastel se popularizó en toda Grecia y más allá gracias a su versatilidad y sabor intenso. Con el tiempo, se ha convertido en un clásico de las cocinas del Medio Oriente y mediterráneas, apreciado en todo el mundo por su carácter casero y su presentación impresionante.
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Ingredientes
- 15 ml de aceite de oliva
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 340 g de espinaca fresca, picada
- 226 g de queso feta, desmenuzado
- 2 huevos grandes
- 15 g de eneldo fresco picado
- 8 hojas de masa filo
- 113 g de mantequilla sin sal, derretida
- Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
Instrucciones
- Precalienta el horno a 190°C. Engrasa ligeramente una fuente para hornear o cúbrela con papel de hornear.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté translúcida, unos 3-4 minutos.
- Agrega el ajo picado y cocina durante un minuto más hasta que aroma.
- Incorpora la espinaca picada y cocina hasta que se marchite y se evapore cualquier exceso de humedad, aproximadamente 4-5 minutos. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.
- En un bol, combina la mezcla de espinaca cocida con el queso feta desmenuzado, los huevos batidos, el eneldo picado, la sal y la pimienta. Mezcla bien.
- Desenrolla las hojas de masa filo y cúbrelas con un paño húmedo para evitar que se sequen. Coloca una hoja en la fuente preparada y pinta ligeramente con mantequilla derretida. Repite formando capas con 4 hojas, pincelando cada una con mantequilla.
- Reparte la mezcla de espinaca y feta uniformemente sobre las capas de masa filo.
- Cubre con las otras 4 hojas, pincelando cada una con mantequilla al ponerlas. Dobla los bordes para un acabado limpio.
- Hornea en el horno precalentado durante 30-35 minutos, o hasta que la masa filo esté dorada y crujiente.
- Retira del horno y deja enfriar ligeramente antes de cortar. Sirve caliente o a temperatura ambiente.