Swedish
Raggmunk (Tortitas de Patata) con Tocino
Raggmunk con tocino es un plato emblemático de la cocina sueca, conocido por sus bordes crujientes y su relleno de patata tierno y sabroso. Este plato clásico ofrece una armonía perfecta de texturas y sabores: crocante por fuera, suave por dentro, complementado por la riqueza ahumada del tocino. Es una opción ideal para el desayuno, brunch o una cena sustanciosa en un día acogedor.
Históricamente, el raggmunk tiene raíces que se remontan a siglos en Suecia, y su nombre proviene de la antigua palabra sueca 'ragg', que significa áspero o grueso, refiriéndose a las patatas ralladas usadas en la masa. Tradicionalmente se disfruta durante los meses de invierno, estos panqueques de patata se hicieron populares por su sencillez y su carácter reconfortante. Hoy en día, el raggmunk con tocino sigue siendo un alimento reconfortante muy valorado, que combina la tradición rusticidad con un sabor delicioso para la mesa moderna.
Ingredientes
- 4 patatas grandes, peladas y ralladas
- 1 cebolla pequeña, rallada
- 1 huevo grande
- 60 ml de harina de trigo
- 5 g de sal
- 2.5 g de pimienta negra molida
- 1.25 g de nuez moscada (opcional)
- 4 lonchas de tocino
- 30 ml de mantequilla o aceite para freír
- Crema agria (para servir)
- Mermelada de arándanos (opcional, para servir)
- Cebollino o perejil (opcional, para decorar)
Instrucciones
- Coloca las patatas ralladas en un paño de cocina limpio y exprime el exceso de humedad. Transfiérelas a un bol grande.
- Agrega la cebolla rallada, el huevo, la harina, la sal, la pimienta y la nuez moscada (si usas) al bol. Mezcla hasta obtener una masa homogénea.
- Calienta 15 ml de mantequilla o aceite en una sartén grande a fuego medio.
- Para cada tortita, vierte aproximadamente 60 ml de la masa en la sartén, aplastándola suavemente con el dorso de la cuchara para formar un círculo fino.
- Fríe las raggmunk durante unos 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes. Repite con el resto de la masa, añadiendo más mantequilla o aceite si es necesario.
- Mientras se cocinan las tortitas, fríe las lonchas de tocino hasta que estén crujientes. Escurre sobre papel absorbente.
- Sirve las raggmunk calientes, cubiertas con el tocino crujiente, una porción de crema agria y, si deseas, mermelada de arándanos y cebollino o perejil picado.