Italian

Pasta alla Norma

Name: Pasta alla Norma
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Ingredients: 340 g de pasta tipo penne o espaguetis; 2 berenjenas grandes, cortadas en rodajas; 45 ml de aceite de oliva; 3 dientes de ajo picados; 800 g de tomates triturados en conserva; 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional); Sal al gusto; Pimienta negra al gusto; 15 g de albahaca fresca picada; 60 g de ricotta salata rallada; 30 ml de aceite de oliva (para freír la berenjena); Perejil fresco picado (para decorar)

La Pasta alla Norma es un plato clásico siciliano lleno de sabores vibrantes, que presenta pasta al dente mezclada con una rica salsa de tomate, berenjenas tiernas y un toque sabroso de ricotta salata. Es una comida abundante, vegetariana y que muestra de manera hermosa los sabores audaces de la cocina italiana.

Tiempo de preparación: 40 minTiempo de cocción: 30 minTiempo total: 70 minCalorías: 520 kcal

Pasta alla Norma (2563876877).jpg by File Upload Bot (Magnus Manske) is licensed under CC BY 2.0

Ingredientes

340 g de pasta tipo penne o espaguetis
2 berenjenas grandes, cortadas en rodajas
45 ml de aceite de oliva
3 dientes de ajo picados
800 g de tomates triturados en conserva
1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
15 g de albahaca fresca picada
60 g de ricotta salata rallada
30 ml de aceite de oliva (para freír la berenjena)
Perejil fresco picado (para decorar)

Instrucciones

Salar las rodajas de berenjena y dejarlas reposar durante 30 minutos para eliminar el exceso de humedad; luego enjuagar y secar con papel de cocina.
Calentar 45 ml de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añadir las rodajas de berenjena y freír hasta que estén doradas por ambos lados, aproximadamente 4-5 minutos por lado. Retirar y escurrir sobre papel de cocina.
En una olla grande, llevar agua a ebullición y cocinar la pasta hasta que esté al dente según las instrucciones del paquete. Escurrir y reservar.
En una cacerola grande aparte, calentar una cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agregar el ajo picado y las hojuelas de pimiento rojo; cocinar hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
Añadir los tomates triturados, sal y pimienta. Cocinar la salsa a fuego lento durante 15-20 minutos, removiendo ocasionalmente.
Incorporar suavemente las berenjenas fritas en la salsa de tomate y cocinar otros 5 minutos para que se mezclen los sabores.
Mezclar la pasta cocida con la mezcla de berenjena y salsa hasta que quede bien cubierta.
Incorporar la albahaca picada y servir decorado con ricotta salata rallada y perejil picado.