Italian
Risotto de champiñones
Crema y lleno de sabor, el Risotto de champiñones es una comida reconfortante clásica italiana que combina arroz arbóreo tierno con champiñones sabrosos y un caldo rico y cremoso con queso. Perfecto para una cena acogedora, este plato ofrece un sabor indulgente con una textura lujosa que seguramente impresionará.
Tiempo de preparación: 10 minTiempo de cocción: 20 minTiempo total: 30 minCalorías: 400 kcal
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Ingredientes
- 30 ml de aceite de oliva
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 450 g de champiñones variados, en rodajas (como cremini y shiitake)
- 240 ml de arroz Arborio
- 960 ml de caldo de verduras
- 120 ml de vino blanco seco (opcional)
- 50 g de queso parmesano rallado
- 30 g de mantequilla
- Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
- Perejil fresco picado (para decorar)
Instrucciones
- Calienta el caldo de verduras en una cacerola y mantenlo caliente a fuego lento.
- En una sartén grande o cazo, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y cocina hasta que esté translúcida, aproximadamente 3-4 minutos.
- Agrega el ajo picado y los champiñones en rodajas. Sofríe hasta que los champiñones estén tiernos y dorados, aproximadamente 5-7 minutos.
- Incorpora el arroz Arborio y cocina durante 1-2 minutos, permitiendo que el arroz se tueste ligeramente.
- Vierte el vino blanco (si se usa) y cocina hasta que se absorba en su mayor parte.
- Comienza a agregar el caldo caliente, una cucharada a la vez, removiendo constantemente. Espera a que el líquido se absorba casi por completo antes de añadir la siguiente cucharada.
- Continúa este proceso hasta que el arroz esté cremoso y tierno, aproximadamente 18-20 minutos.
- Retira del fuego y mezcla la mantequilla y el queso parmesano rallado hasta que se fundan y se integren bien.
- Sazona con sal y pimienta negra recién molida al gusto.
- Decora con perejil fresco picado antes de servir.