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Asian

Gambas Kung Pao

El Kung Pao de gambas es un clásico muy querido en la cocina china, conocido por su equilibrio perfecto de sabores picantes, dulces y salados. El plato presenta gambas tiernas mezcladas en una salsa rica y sabrosa con cacahuetes crujientes y verduras coloridas, lo que lo convierte en un éxito tanto para cenas informales como para reuniones especiales.

Originario de la provincia de Sichuan, los platos Kung Pao combinan tradicionalmente especias fuertes de Sichuan con ingredientes que crean una experiencia de sabor armoniosa. Se cree que el nombre 'Kung Pao' honra a Ding Baozhen, un funcionario de la dinastía Qing cuyo apodo era 'Gong Bao', y el plato se ha popularizado en todo el mundo por su sabor adictivo y su textura satisfactoria.

Tiempo de preparación: 15 minTiempo de cocción: 10 minTiempo total: 25 minCalorías: 350 kcal

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Ingredientes

  • 225 g de gambas grandes peladas y desvenadas
  • 30 ml de salsa de soja
  • 15 ml de salsa hoisin
  • 15 ml de vinagre de arroz
  • 5 g de azúcar
  • 2 g de maicena (dividido en dos partes)
  • 45 ml de aceite vegetal
  • 3 dientes de ajo picados
  • 5 ml de jengibre picado
  • 1 pimiento rojo picado
  • 70 g de cacahuetes tostados
  • 5-10 g de pasta de chile o copos de chile triturados (ajustar al gusto)
  • 2 cebolletas en rodajas
  • Opcional: guindillas secas para más picante

Instrucciones

  1. En un bol pequeño, combina la salsa de soja, la salsa hoisin, el vinagre de arroz, el azúcar y 2 g de maicena. Mezcla bien para crear la marinada.
  2. Añade las gambas a la marinada y mezcla para cubrirlas. Deja marinar durante 10-15 minutos.
  3. En un wok o sartén grande, calienta 45 ml de aceite vegetal a fuego medio-alto. Añade las gambas marinadas y cocina hasta que estén rosadas y hechas, aproximadamente 2-3 minutos. Retira y reserva.
  4. En el mismo wok, añade la cucharada restante de aceite. Agrega el ajo, el jengibre y las guindillas secas (si las usas), cocinando durante unos 30 segundos hasta que liberen su aroma.
  5. Incorpora el pimiento rojo picado y saltea durante 2-3 minutos hasta que esté ligeramente tierno.
  6. Devuelve las gambas cocidas al wok. Añade la pasta de chile o copos de chile triturados y la maicena restante disuelta en una cucharada de agua para espesar la salsa. Mezcla todo para cubrir bien.
  7. Incorpora los cacahuetes tostados y las cebolletas en rodajas. Cocina durante otro minuto para que se integren los sabores.
  8. Sirve caliente sobre arroz al vapor o fideos, decorado con más cebolletas si deseas.