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Pollo al Estilo General Tso
El pollo al Estilo General Tso es un plato muy querido que ofrece un equilibrio perfecto entre texturas crujientes y sabores dulce-picantes, convirtiéndolo en un favorito en la cocina chino-americana. Las piezas de pollo tiernas y empanizadas se fríen hasta dorarse, luego se cubren con una salsa brillante y sabrosa que es tanto ácida como sabrosa. Ideal para cenas entre semana o reuniones especiales, este plato ofrece un crujido satisfactorio con cada bocado.
Nombrado en honor al General Tso Tsung-t’ang, un líder militar de la dinastía Qing, este plato se popularizó en Estados Unidos en la década de 1970, convirtiéndose en un elemento básico en los restaurantes chino-americanos de todo el país. Su salsa vibrante, que combina soja, ajo, jengibre y un toque de dulzura, lo ha convertido en un clásico alimento reconfortante que atrae a todas las edades, ofreciendo una explosión de sabores en cada bocado.
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Ingredientes
- 225 g de muslos o pechugas de pollo sin hueso y sin piel, cortados en trozos pequeños
- 120 ml de maicena
- 2 huevos, batidos
- 15 ml de aceite vegetal (para freír)
- 3 dientes de ajo, picados finamente
- 5 ml de jengibre, picado finamente
- 45 ml de salsa de soja
- 45 ml de salsa hoisin
- 60 ml de vinagre de arroz
- 50 g de azúcar
- 5 ml de aceite de sésamo
- 1 g de hojuelas de pimiento rojo (opcional para picante)
- 2 cebollas verdes, en rodajas (para decorar)
- Semillas de sésamo (para decorar)
Instrucciones
- En un bol, mezcla los trozos de pollo con la maicena hasta que estén uniformemente cubiertos.
- Sumerge cada pieza en los huevos batidos y reserva.
- Calienta el aceite vegetal en una sartén grande o wok a fuego medio-alto.
- Fríe el pollo en tandas hasta que esté dorado y cocido, aproximadamente de 4 a 5 minutos por tanda. Retira y coloca sobre papel absorbente.
- En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario, luego sofríe el ajo y el jengibre hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto.
- En un bol, mezcla la salsa de soja, salsa hoisin, vinagre de arroz, azúcar, aceite de sésamo y las hojuelas de pimiento rojo.
- Vierte la mezcla de salsa en la sartén y lleva a ebullición, removiendo para combinar y espesar ligeramente, aproximadamente 2 a 3 minutos.
- Regresa el pollo frito a la sartén, mezclando para cubrirlo uniformemente con la salsa.
- Cocina durante un minuto adicional para que se integren los sabores.
- Decora con las cebollas verdes en rodajas y semillas de sésamo antes de servir.