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Fideos Dan Dan
Los fideos Dan Dan son una comida callejera popular de Sichuan conocida por sus sabores audaces y su textura satisfactoria. El plato presenta fideos sedosos cubiertos con una salsa picante y salada que equilibra el picante, la pimienta de Sichuan que entumece y la carne molida rica, creando una combinación adictiva de sabores. Perfectos para una cena rápida entre semana o para impresionar a los invitados, los fideos Dan Dan ofrecen un sabor auténtico de la cocina china en tu propia cocina.
Originarios de la provincia de Sichuan, los fideos Dan Dan tienen un trasfondo histórico ligado a los vendedores callejeros que transportaban sus ingredientes frescos en pértigas. El nombre 'Dan Dan' hace referencia a las pértigas utilizadas por los vendedores para transportar sus fideos y toppings, dando así al plato su encantador nombre. Con el tiempo, este plato ha ganado popularidad internacional debido a sus sabores intensos y su atractivo reconfortante.
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Ingredientes
- 225 g de fideos de trigo chinos frescos o secos
- 30 ml de aceite vegetal
- 3 dientes de ajo, picados
- 15 ml de jengibre, picado
- 225 g de carne molida de cerdo o res
- 30 ml de salsa de soja
- 15 ml de vinagre negro
- 15 ml de pasta de chili o aceite de chili de Sichuan
- 5 g de azúcar
- 15 g de pasta de sésamo o tahini
- 30 g de cebollín picado
- 5 g de semillas de sésamo tostadas
- 2.5 g de pimienta de Sichuan molida
- Opcional: verduras en conserva picadas (zha cai)
Instrucciones
- Cocina los fideos según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escurre y reserva.
- Calienta el aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego medio. Añade el ajo y el jengibre picados; saltea hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto.
- Agrega la carne molida a la sartén. Cocina hasta que esté dorada y bien cocida, desmenuzándola con una espátula.
- Incorpora la salsa de soja, el vinagre negro, la pasta de chili y el azúcar. Cocina durante 2 minutos más para que se mezclen los sabores.
- Reduce el fuego a bajo. Añade la pasta de sésamo o tahini, mezclando hasta obtener una salsa suave y bien integrada.
- Agrega un chorrito de agua o caldo de pollo si la salsa está muy espesa. Cocina a fuego lento de 1 a 2 minutos.
- Divide los fideos cocidos en platos para servir. Vierte la salsa caliente y la mezcla de carne sobre los fideos.
- Decora con cebollín picado, semillas de sésamo tostadas y pimienta de Sichuan molida. Añade verduras en conserva si deseas.
- Sirve inmediatamente y disfruta de los sabores complejos, picantes y aromáticos de los tradicionales fideos Dan Dan.