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Gratín de Pescado Cremoso con Camarones
El gratín de pescado cremoso con camarones es un plato encantador inspirado en la cocina sueca que combina mariscos tiernos con una salsa sedosa y cremosa. Sus sabores intensos y su textura suave lo hacen perfecto para cenas familiares acogedoras o ocasiones especiales. La naturaleza reconfortante del plato y su presentación elegante lo han convertido en un clásico muy querido en la gastronomía sueca.
Este gratín refleja el amor nórdico por los mariscos frescos y de temporada, acompañados de salsas cremosa. Las recetas tradicionales suelen incluir una mezcla de pescado blanco y camarones, horneados a la perfección con una cobertura dorada y crujiente. Con los años, ha ganado popularidad por su sabor sustancioso y refinado, encarnando la calidez y sencillez características de la cocina casera sueca.
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Ingredientes
- 450 g de filetes de pescado blanco (como bacalao o merluza)
- 225 g de camarones cocidos, pelados
- 30 ml de mantequilla
- 15 ml de harina de uso general
- 240 ml de leche
- 120 ml de nata líquida (crema de leche)
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- 50 g de queso sueco rallado (como Västerbottensost) o Parmesan
- 1/4 cucharadita de pimienta blanca molida
- 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
- Sal al gusto
- 50 g de pan rallado
- 15 g de eneldo fresco, picado
- 15 ml de jugo de limón
Instrucciones
- Precalienta el horno a 190°C. Unta con mantequilla una fuente para horno.
- Corta los filetes de pescado en trozos pequeños y colócalos en la fuente preparada.
- En una cacerola, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté translúcida.
- Agrega la harina y cocina durante aproximadamente 1 minuto, batiendo constantemente para formar un roux.
- Incorpora gradualmente la leche y la nata líquida, batiendo continuamente hasta que la salsa espese.
- Sazona la salsa con sal, pimienta blanca, nuez moscada y jugo de limón. Añade la mitad del queso rallado y el eneldo picado, mezclando bien.
- Vierte la salsa cremosa sobre el pescado y los camarones en la fuente para horno, asegurándote de que todo quede bien cubierto.
- Espolvorea el resto del queso y el pan rallado uniformemente por encima.
- Hornea en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y burbujeante.
- Retira del horno y deja reposar unos minutos antes de servir. Decora con más eneldo si se desea.