Mexican

Chilaquiles Rojos

Name: Chilaquiles Rojos
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 240 g de tortillas de maíz frescas, cortadas en triángulos; 480 ml de salsa roja o enchilada; 15 ml de aceite vegetal; 50 g de cebolla en rodajas; 2 dientes de ajo picados; 120 g de pollo cocido desmenuzado (opcional); 60 g de queso fresco o queso cotija desmenuzado; 60 g de crema agria; 1 aguacate en rodajas; Cilantro fresco picado (para decorar); Sal al gusto; Pimienta negra recién molida al gusto

Los Chilaquiles Rojos son un plato mexicano muy amado para el desayuno que combina totopos crujientes con una salsa roja vibrante y picante. Este plato reconfortante ofrece una deliciosa combinación de textura crujiente y sabores salados, generalmente acompañado de queso fresco, crema agria y, a veces, huevos o pollo para más sabor. Perfecto para fines de semana o ocasiones especiales, los Chilaquiles Rojos aportan calidez y alegría a cualquier mesa.

Históricamente, los chilaquiles provienen de la cocina campesina mexicana, donde las tortillas sobrantes se revitalizaban en un desayuno contundente. Se cree que el nombre 'chilaquiles' proviene del náhuatl, que significa 'chile' + 'tipos de' o 'algo que se remoja o ablanda', reflejando su método de preparación. Con el tiempo, este humilde plato ha ganado popularidad en México y más allá, celebrado por sus sabores audaces y su preparación sencilla.

Tiempo de preparación: 10 minTiempo de cocción: 15 minTiempo total: 25 minCalorías: 450 kcal

Chilaquiles Rojos.JPG by Carlos t is licensed under CC BY-SA 3.0

Ingredientes

240 g de tortillas de maíz frescas, cortadas en triángulos
480 ml de salsa roja o enchilada
15 ml de aceite vegetal
50 g de cebolla en rodajas
2 dientes de ajo picados
120 g de pollo cocido desmenuzado (opcional)
60 g de queso fresco o queso cotija desmenuzado
60 g de crema agria
1 aguacate en rodajas
Cilantro fresco picado (para decorar)
Sal al gusto
Pimienta negra recién molida al gusto

Instrucciones

Precalienta el horno a 190°C. Distribuye los triángulos de tortilla en una bandeja para hornear y pásales una ligera capa de aceite vegetal. Hornea durante unos 10-12 minutos hasta que estén crujientes, luego reserva.
En una sartén grande, calienta 15 ml de aceite a fuego medio. Agrega la cebolla en rodajas y el ajo picado, y sofríe hasta que estén transparentes y aromáticos.
Vierte la salsa roja o enchilada y lleva a un hervor suave. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Agrega los totopos horneados a la salsa, y revuelve suavemente para cubrirlos uniformemente. Cocina durante 2-3 minutos hasta que los totopos absorban un poco de salsa pero permanezcan crujientes.
Si utilizas pollo cocido, incorpóralo a los chilaquiles y cocina durante 2 minutos más para calentar.
Sirve inmediatamente, decorado con queso fresco desmenuzado, una cucharada de crema agria, aguacate en rodajas y cilantro fresco.