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Mexican

Enchiladas Verdes de Pollo

Disfruta de unas sabrosas Enchiladas Verdes de Pollo, un plato clásico mexicano que presenta tiernos trozos de pollo desmenuzado enrollados en tortillas de maíz y cubiertos con una vibrante salsa verde de tomatillo. Perfecto para una cena familiar reconfortante o una reunión festiva, este platillo combina sabores picantes con sabor a queso en cada bocado.

Tiempo de preparación: 20 minTiempo de cocción: 25 minTiempo total: 45 min

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Ingredientes

  • 1,3 kg de pechuga de pollo cocida, desmenuzada
  • 12 tortillas de maíz
  • 454 g de tomatillos, sin cáscara y enjuagados
  • 1 jalapeño, sin semillas
  • 1 cebolla pequeña, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 240 ml de cilantro picado
  • 240 ml de queso Monterey Jack rallado
  • 15 ml de aceite de oliva
  • 5 ml de comino molido
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • Opcional: crema agria y cilantro extra para decorar

Instrucciones

  1. Precalienta el horno a 190°C.
  2. En una olla, lleva a ebullición los tomatillos, el jalapeño, la cebolla y el ajo. Cocina hasta que los tomatillos estén suaves, aproximadamente 8-10 minutos.
  3. Transfiere los tomatillos cocidos, el jalapeño, la cebolla y el ajo a una licuadora. Añade el cilantro, el comino, la sal y la pimienta. Licúa hasta obtener una salsa suave.
  4. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Vierte la mitad de la salsa verde y cocina durante 2 minutos.
  5. Agrega el pollo desmenuzado a la sartén y mezcla para cubrir con la salsa. Cocina de 3 a 4 minutos hasta que esté bien caliente.
  6. Calienta las tortillas de maíz en una sartén seca o en el microondas para que sean flexibles.
  7. Esparce una capa fina de la salsa verde en un refractario. Sumerge cada tortilla en la salsa, coloca algo de la mezcla de pollo en el centro, enróllalas y colócalas con la unión hacia abajo en el refractario.
  8. Repite el proceso con las tortillas y el pollo restante, colocándolas muy juntas en el recipiente.
  9. Vierte la salsa verde restante sobre las enchiladas armadas y espolvorea con el queso rallado.
  10. Hornea sin tapar durante 15-20 minutos, hasta que el queso se derrita y burbujee.
  11. Decora con cilantro adicional y sirve caliente, opcionalmente con crema agria.