Indian

Chana Masala

Name: Chana Masala
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Ingredients: 30 ml de aceite vegetal; 1 cebolla grande, finamente picada; 3 dientes de ajo, picados; 5 g de jengibre fresco rallado; 2 tomates medianos, picados; 425 g de garbanzos enlatados, escurridos y enjuagados; 10 g de comino molido; 10 g de cilantro molido; 5 g de cúrcuma; 5 g de garam masala; 2 g de pimentón picante (ajustar al gusto); 5 g de sal (o al gusto); 15 g de cilantro fresco picado; 240 ml de agua o caldo de verduras

Chana Masala es un plato vibrante y lleno de sabor de la India, apreciado en todo el mundo por su riqueza contundente y sus especias aromáticas. Los tiernos garbanzos en una salsa condimentada a base de tomate crean una combinación armoniosa de texturas y sabores, convirtiéndolo en una comida reconfortante ideal para cualquier ocasión. Su perfil ácido y ligeramente picante atrae tanto a los amantes de las especias como a quienes buscan comidas saludables y vegetales.

Originario del Norte de la India, el Chana Masala—también conocido como Curry de Garbanzos—ha sido un elemento básico en los hogares indios durante generaciones. Su nombre proviene de 'Chana', que significa garbanzos, y 'Masala', refiriéndose a la mezcla de especias que impregna el plato con calidez y complejidad. Con los años, este plato ha ganado popularidad mundial por su sencillez, nutrición y sabores audaces, siendo frecuentemente incluido en restaurantes indios y cocinas caseras por igual.

Tiempo de preparación: 10 minTiempo de cocción: 30 minTiempo total: 40 minCalorías: 290 kcal

Chana Tarkari.jpg by Gaurav Dhwaj Khadka is licensed under CC BY-SA 4.0

Ingredientes

30 ml de aceite vegetal
1 cebolla grande, finamente picada
3 dientes de ajo, picados
5 g de jengibre fresco rallado
2 tomates medianos, picados
425 g de garbanzos enlatados, escurridos y enjuagados
10 g de comino molido
10 g de cilantro molido
5 g de cúrcuma
5 g de garam masala
2 g de pimentón picante (ajustar al gusto)
5 g de sal (o al gusto)
15 g de cilantro fresco picado
240 ml de agua o caldo de verduras

Instrucciones

Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté translúcida, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado; cocina durante un minuto más hasta que desprenda aroma.
Incorpora los tomates picados y cocina hasta que se ablanden y el aceite comience a separarse, aproximadamente 8 minutos.
Agrega el comino, cilantro molido, cúrcuma, garam masala, pimentón y la sal. Cocina durante 1-2 minutos, removiendo constantemente para tostar las especias.
Incorpora los garbanzos escurridos y el agua o caldo de verduras. Mezcla bien para integrar todos los ingredientes.
Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y cocina sin tapar durante 15-20 minutos, permitiendo que los sabores se fusionen y la salsa espese.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Antes de servir, decora con el cilantro fresco picado.