Indian
Pollo con Mantequilla (Murgh Makhani)
El Pollo con Mantequilla, o Murgh Makhani, es un plato indio muy querido que combina magistralmente una salsa rica y viscosa a base de tomate con trozos tiernos de pollo. Su textura lujosa y las especias aromáticas lo hacen perfecto para ocasiones especiales o una cena reconfortante entre semana. El plato es famoso por su sabor cremoso y mantecoso que deja una calidez satisfactoria en el paladar.
Originario de la cocina Mughlai del norte de la India, se cree que el Pollo con Mantequilla fue creado por accidente cuando se cocieron a fuego lento sobras de pollo tandoori en una salsa de tomate condimentada. Con el tiempo, ganó popularidad en todo el mundo debido a su sabor irresistible y a la forma en que combina maravillosamente especias, mantequilla y crema en una salsa deliciosa. Hoy en día, es un básico en restaurantes indios y en cocinas caseras, encantando a quienes disfrutan de sabores intensos y reconfortantes.
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Ingredientes
- 700 g de muslos o pechugas de pollo sin hueso ni piel, cortados en trozos pequeños
- 240 ml de yogur natural
- 30 ml de jugo de limón
- 10 ml de comino en polvo
- 10 ml de garam masala
- 5 ml de cúrcuma en polvo
- 5 ml de chile en polvo
- 60 ml de mantequilla
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 15 g de jengibre fresco rallado
- 400 g de salsa de tomate o tomates triturados en conserva
- 240 ml de crema espesa
- Sal al gusto
- Cilantro fresco para decorar
Instrucciones
- En un bol, combina el yogur, el jugo de limón, el comino, el garam masala, la cúrcuma, el chile en polvo y una pizca de sal. Agrega los trozos de pollo y marina durante al menos 30 minutos en el refrigerador.
- Precalienta una sartén grande a fuego medio. Agrega el pollo marinado y cocina hasta que esté dorado y bien cocido, aproximadamente 8-10 minutos. Retira y reserva.
- En la misma sartén, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté dorada y suave, unos 5 minutos.
- Añade el ajo picado y el jengibre rallado; cocina durante un minuto más hasta que huela aromático.
- Vierte la salsa de tomate y cocina durante 10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que espese ligeramente.
- Reduce el fuego a bajo y añade la crema espesa. Cocina a fuego lento para combinar sabores, unos 5 minutos.
- Vuelve a poner el pollo cocido en la salsa y cocina otros 5-7 minutos para que los sabores se integren.
- Prueba y ajusta la cantidad de sal o especias si es necesario. Decora con cilantro fresco picado.
- Sirve caliente acompañado de arroz basmati o pan naan.