Indian

Vindaloo de Res

Name: Vindaloo de Res
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Ingredients: 680 g de carne de res para guisar, en trozos; 45 ml de vinagre blanco; 30 ml de pasta de ajo; 15 ml de pasta de jengibre; 2 chiles rojos secos, remojados y picados; 4 g de semillas de comino; 4 g de semillas de cilantro; 2 g de granos de pimienta negra; 1 g de polvo de canela; 1 g de clavos enteros; 30 ml de aceite (vegetal o de mostaza); 1 cebolla grande, en rodajas; 240 ml de agua o caldo de res; Sal al gusto; Cilantro fresco para decorar

El vindaloo de res es un plato indio ardiente y lleno de sabor que ofrece un equilibrio perfecto entre picante y acidez. Conocido por sus especias intensas y trozos tiernos de carne de res, este plato es un favorito para quienes aman sabores audaces y texturas copiosas. Ya sea servido en reuniones festivas o disfrutado como una comida reconfortante de fin de semana, el vindaloo de res nunca deja de impresionar.

Originario de la región costera de Goa, el nombre 'Vindaloo' proviene del plato portugués 'Carne de Vinha d'Alhos,' que significa carne marinada en vino y ajo. Con el tiempo, evolucionó en la India adoptando especias e ingredientes locales, y se convirtió en una especialidad popular conocida por su marinade compleja y su toque picante. Hoy en día, el vindaloo de res es reconocido mundialmente como un curry indio por excelencia, con una historia fascinante y un sabor irresistible.

Tiempo de preparación: 20 minTiempo de cocción: 120 minTiempo total: 140 min

Butter Chicken, Beef Vindaloo Lunch Thali - Spice Kitchen AUD9.90 (3694113488).jpg by Netha Hussain is licensed under CC BY-SA 2.0

Ingredientes

680 g de carne de res para guisar, en trozos
45 ml de vinagre blanco
30 ml de pasta de ajo
15 ml de pasta de jengibre
2 chiles rojos secos, remojados y picados
4 g de semillas de comino
4 g de semillas de cilantro
2 g de granos de pimienta negra
1 g de polvo de canela
1 g de clavos enteros
30 ml de aceite (vegetal o de mostaza)
1 cebolla grande, en rodajas
240 ml de agua o caldo de res
Sal al gusto
Cilantro fresco para decorar

Instrucciones

Tostar las semillas de comino, cilantro, pimienta negra y clavos en una sartén seca a fuego medio hasta que liberen aroma. Moler hasta obtener un polvo fino usando un molinillo de especias o un mortero y maja.
En un recipiente grande, mezclar el vinagre, la pasta de ajo, la pasta de jengibre, los chiles secados y picados, y la mezcla de especias molidas para preparar la marinada. Añadir sal al gusto.
Agregar los trozos de carne a la marinada, asegurándose de que queden bien cubiertos. Cubrir y marinar en el refrigerador durante al menos 2 horas, preferiblemente toda la noche para mayor sabor.
Calentar el aceite en una olla grande con fondo pesado a fuego medio. Agregar las cebollas en rodajas y sofreír hasta que estén doradas.
Incorporar la carne marinada junto con la marinada a la olla. Cocinar durante unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Verter el agua o caldo de res, llevar a ebullición y reducir el fuego a bajo. Tapar y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos a 2 horas, o hasta que la carne esté tierna y los sabores se integren.
Ajustar la sal y las especias según sea necesario. Si la salsa está muy líquida, destapar y cocinar sin tapar durante 10-15 minutos adicionales para espesar.
Decorar con cilantro fresco picado antes de servir. Servir caliente acompañado de arroz al vapor o naan.