Mexican

Tacos de Birria de Res

Name: Tacos de Birria de Res
Prep time: 30 min
Cook time: 8 h
Total time: 8 h 30 min
Ingredients: 1,8 kg de bistec de res para cadera, cortado en trozos grandes; 4 guajillos secos, sin tallo; 2 anchos secos, sin tallo; 4 dientes de ajo; 1 cebolla mediana, en rodajas; 30 ml de vinagre de manzana; 5 g de comino en polvo; 5 g de orégano seco; 1 g de pimienta negra; 2 hojas de laurel; 960 ml de caldo de res; Sal al gusto; 8-10 tortillas de maíz pequeñas; Cilantro fresco picado (para decorar); Cebolla roja en rodajas finas (para decorar); Gajos de lima (para servir)

Los tacos de birria de res son una especialidad mexicana llena de sabor que presenta carne de res tierna cocida lentamente en una salsa adobo rica y aromática, servidos en tortillas de maíz calientes. Perfectos para una comida contundente, estos tacos se coronan con guarniciones frescas y se disfrutan con un lado de consommé. Sumérgete en los sabores salados y picantes de este plato clásico que deleitará tu paladar.

Tiempo de preparación: 30 minTiempo de cocción: 480 minTiempo total: 510 minCalorías: 350 kcal

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Ingredientes

1,8 kg de bistec de res para cadera, cortado en trozos grandes
4 guajillos secos, sin tallo
2 anchos secos, sin tallo
4 dientes de ajo
1 cebolla mediana, en rodajas
30 ml de vinagre de manzana
5 g de comino en polvo
5 g de orégano seco
1 g de pimienta negra
2 hojas de laurel
960 ml de caldo de res
Sal al gusto
8-10 tortillas de maíz pequeñas
Cilantro fresco picado (para decorar)
Cebolla roja en rodajas finas (para decorar)
Gajos de lima (para servir)

Instrucciones

Tostar los guajillos secos en una sartén sin grasa a fuego medio durante 1-2 minutos hasta que desprendan aroma, luego remojarlos en agua caliente durante 15 minutos.
En una licuadora, mezclar los guajillos suavizados, el ajo, la cebolla, el vinagre de manzana, el comino, el orégano, la pimienta negra y una taza (240 ml) de caldo de res. Licuar hasta obtener una mezcla homogénea.
Sazonar los trozos de carne con sal y colocarlos en una olla de cocción lenta o en una cacerola grande. Verter la salsa de chile sobre la carne.
Agregar las hojas de laurel y el resto del caldo de res. Cubrir y cocinar a fuego lento durante 6-8 horas o hasta que la carne esté muy tierna y se desmenuce fácilmente.
Retirar la carne del líquido de cocción y desmenuzarla con el ayuda de dos tenedores. Colar el líquido de cocción en un recipiente, desechando los sólidos, y reservar.
Calentar una sartén a fuego medio. Calentar las tortillas de maíz durante unos 30 segundos por lado hasta que sean flexibles.
Rellenar cada tortilla con carne desmenuzada, doblarlas por la mitad y colocarlas en la sartén para que se doren ligeramente, aproximadamente 1-2 minutos por lado.
Servir los tacos calientes acompañados del consommé caliente (líquido de cocción colado), decorados con cilantro picado, cebolla roja enrodajas y gajos de lima.