Asian
Salteado de Carne y Brócoli
El salteado de carne y brócoli es un plato clásico que captura la esencia de las comidas para llevar chinas con sus tiernas rodajas de res y crujientes floretes de brócoli cubiertos con una salsa sabrosa. Conocido por su equilibrio perfecto de sabores umami y texturas vibrantes, este plato es sustancioso y se prepara rápidamente—ideal para una cena entre semana ocupada o una reunión informal con amigos.
Este plato tiene raíces en la gastronomía cantonesa, donde el salteado es una técnica fundamental que preserva la frescura y el crujido de las verduras mientras infunde de sabores ricos a las carnes. Su popularidad creció en todo el mundo gracias a su capacidad de ofrecer un sabor similar al de los restaurantes en casa, haciendo del carne y brócoli un básico en la cocina de inspiración asiática. Ya sea que anheles comida reconfortante o busques una comida sencilla pero impresionante, este salteado cumple en todos los aspectos.
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Ingredientes
- 450 g de carne de res (lomo o falda), cortada en rodajas finas contra la fibra
- 480 ml de floretes de brócoli
- 30 ml de salsa de soja
- 15 ml de salsa de ostras
- 15 g de maicena
- 2 dientes de ajo, picados
- 5 ml de jengibre fresco, rallado
- 30 ml de aceite vegetal
- 120 ml de caldo de carne o agua
- 5 ml de aceite de sésamo (opcional)
- 15 ml de vinagre de arroz (opcional)
- 5 g de azúcar (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- En un recipiente pequeño, combina la salsa de soja, la salsa de ostras, la maicena y una pizca de sal y pimienta. Agrega la carne en rodajas y deja marinar durante 10-15 minutos.
- Mientras tanto, blanquea el brócoli en agua hirviendo durante 2 minutos hasta que esté de un verde brillante y ligeramente tierno. Escurre y reserva.
- Calienta 15 ml de aceite vegetal en una sartén grande o wok a fuego medio-alto. Añade la carne marinada y saltea hasta que esté dorada, aproximadamente 2-3 minutos. Retira la carne de la sartén y reserva.
- En la misma sartén, añade otra cucharada de aceite si es necesario. Agrega el ajo picado y el jengibre rallado, saltea hasta que liberen aroma, unos 30 segundos.
- Añade el brócoli a la sartén y saltea durante otros 2 minutos, permitiendo que absorba los sabores.
- Vuelve a colocar la carne en la sartén. Vierte el caldo de carne o agua y mezcla bien. Cocina otros 2-3 minutos, hasta que la salsa espese ligeramente.
- Si deseas, rocía con aceite de sésamo y vinagre de arroz para un sabor adicional. Prueba y ajusta con sal, pimienta o azúcar según prefieras.
- Sirve inmediatamente sobre arroz al vapor o fideos, decorado con semillas de sésamo o cebolla verde picada si deseas.