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Tacos de Pescado al Estilo Baja
Los Tacos de Pescado al Estilo Baja son un clásico de la comida callejera muy popular de la región de Baja California en México. Conocidos por su pescado crujiente y esponjoso, acompañado de toppings frescos y salsas picantes, estos tacos ofrecen una deliciosa combinación de texturas y sabores que hacen que cada bocado sea irresistible. Perfectos para reuniones informales o cenas entre semana, los Tacos de Pescado Baja aportan un toque de hospitalidad costera a tu mesa.
Esta receta se popularizó en los años 50 cuando los pescadores de Baja comenzaron a servir su pesca fresca en tortillas de maíz calientes, acompañada de condimentos coloridos. Con el tiempo, se convirtió en un plato emblemático celebrado en todo el mundo por sus sabores vibrantes y su ambiente relajado. Ya sea que los disfrutes en una chiringuita junto al mar o en un restaurante de gourmet, los Tacos de Pescado Baja siguen encantando a los amantes de la comida con su sencillez y sabor intenso.
Tacos de pescado estilo Ensenada o Baja Fish Taco..jpg by Jmao13 is licensed under CC BY-SA 3.0
Ingredientes
- 450 g de filetes de pescado blanco firme (como bacalao o tilapia)
- 360 ml de harina todo uso
- 120 ml de almidón de maíz
- 5 g de polvo de hornear
- 240 ml de cerveza fría o agua con gas
- 3 g de sal
- 2 g de pimienta negra molida
- 5 g de pimentón dulce
- 5 g de comino molido
- 4 tortillas pequeñas de maíz o harina
- 100 g de repollo rallado (también funciona lechuga rallada)
- 120 g de crema agria
- 30 g de mayonesa
- 15 ml de jugo de lima (jugó de aproximadamente 1 lima)
- Salsa picante o salsa fresca (opcional para más sabor)
Instrucciones
- Precalienta una freidora o una olla grande con aceite a 175°C.
- En un bol, mezcla la harina, el almidón de maíz, el polvo de hornear, la sal, la pimienta negra, el pimentón y el comino.
- Agrega gradualmente la cerveza fría o el agua con gas mientras mezclas hasta obtener una masa suave y espesa.
- Corta los filetes de pescado en tiras de aproximadamente 8 cm de largo y 1,25 cm de grosor.
- Sumerge cada tira de pescado en la masa, dejando que se escurra el exceso, y cuidadosamente colócala en el aceite caliente.
- Fríe el pescado en tandas hasta que esté dorado y crujiente, aproximadamente 3-4 minutos. Escurre sobre papel absorbente.
- En un bol pequeño, mezcla la crema agria, la mayonesa, el jugo de lima y una pizca de sal para hacer la salsa.
- Calienta las tortillas en una sartén seca o en el microondas hasta que estén flexibles.
- Arma los tacos colocando unas piezas de pescado frito en cada tortilla, cubre con el repollo rallado y rocía con la salsa de crema.
- Añade salsa picante o salsa fresca para más sabor si deseas. Sirve inmediatamente y ¡disfruta!