Middle Eastern & Mediterranean
Baba Ganoush con Pita a la Parrilla
El Baba Ganoush con Pita a la Parrilla es un aperitivo sabroso y ahumado de Oriente Medio que nunca deja de impresionar. Su base cremosa de berenjena se complementa maravillosamente con un toque de ajo, limón y tahini, creando un dip lleno de sabor y suave en textura. Perfecto para reuniones o un snack casual, este plato te invita a explorar una tradición culinaria del Medio Oriente.
Originario de la región del Levante, el Baba Ganoush se ha disfrutado durante siglos como un mezze imprescindible. Su nombre se traduce aproximadamente como 'papá mimado' en árabe, posiblemente refiriéndose a su preparación rústica y casera. Cuando se combina con pan de pita crujiente a la parrilla, se convierte en una combinación irresistible que muestra los sabores simples pero vibrantes de la cocina mediterránea.
Ingredientes
- 2 berenjenas medianas
- 45 ml de tahini
- 2 dientes de ajo, picados
- 30 ml de jugo de limón
- 30 ml de aceite de oliva
- 3 g de sal
- 1 g de pimentón ahumado (opcional)
- Perejil fresco, picado (para decorar)
- Pan de pita integral, cortado en gajos
- Aceite de oliva adicional (para untar)
- Sal (al gusto)
Instrucciones
- Precalienta la parrilla o la sartén para asar a temperatura media-alta.
- Pincha las berenjenas varias veces con un tenedor y colócalas en la parrilla. Asa, volteando ocasionalmente, hasta que la piel esté quemada y las berenjenas estén blandas, aproximadamente 20-25 minutos.
- Retira las berenjenas de la parrilla, déjalas enfriar ligeramente y luego pela la piel quemada y deséchala.
- Coloca la pulpa de berenjena en un colador durante unos minutos para drenar el exceso de humedad.
- En un bol, machaca la berenjena con un tenedor hasta que quede suave o ligeramente grumosa, según preferencia.
- Añade el tahini, el ajo picado, el jugo de limón, el aceite de oliva y la sal a la berenjena machacada. Mezcla bien hasta obtener una crema homogénea.
- Prueba y ajusta el sazón si es necesario, añadiendo más limón o sal al gusto.
- Calienta una sartén o una parrilla a temperatura media. Unta los gajos de pita con aceite de oliva y ásalos hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 2-3 minutos por lado.
- Transfiere el baba ganoush a un plato para servir, decora con perejil picado y un chorrito de aceite de oliva.
- Sirve el baba ganoush junto con los gajos de pita a la parrilla para mojar.