Swedish
Wallenbergere with Erbsen
Wallenbergere mit Erbsen ist ein klassisches schwedisches Gericht, das zarte Kalbspatties mit einem lebendigen, grünen Erbsenmus kombiniert und so eine tröstliche, dennoch elegante Mahlzeit ergibt.
Die reichhaltige, feuchte Textur des Kalbsfleischs, gepaart mit dem frischen, leicht süßen Geschmack der Erbsen, macht es zu einem perfekten Gericht für besondere Anlässe oder gemütliche Familienabende.
Benannt nach dem schwedischen Diplomaten und Politiker Per Albin Hansson, der von Freunden liebevoll „Wallenberg“ genannt wurde, hat dieses Gericht seine Wurzeln in der traditionellen schwedischen Küche. Es gewann in der Mitte des 20. Jahrhunderts an Popularität und wurde für seine elegante Präsentation und heimelige Anziehungskraft geschätzt. Wenn es zusammen mit neuen Kartoffeln oder mit Butterbrot serviert wird, ist Wallenbergere mit Erbsen wahrlich ein Geschmack schwedischer Kochkunst.
Zutaten
- 450 g Kalbshackfleisch
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 1 Ei
- 30 g Semmelbrösel
- 60 ml Milch
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 30 g Butter
- 150 g Erbsen (frisch oder gefroren)
- 60 ml Sahne
- 1 EL frischer Dill, gehackt
- Zitronenscheiben (optional)
- Gekochte neue Kartoffeln oder knuspriges Brot (zum Servieren)
Anleitung
- In einer Rührschüssel Kalbshackfleisch, die fein gehackte Zwiebel, Ei, Semmelbrösel, Milch, Salz und Pfeffer gut vermengen, bis alles gründlich verbunden ist.
- Die Mischung zu kleinen, runden Patties mit etwa 5 cm Durchmesser formen.
- Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Kalbspatties jeweils ca. 4-5 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
- In der Zwischenzeit das Erbsenmus zubereiten: Die Erbsen in kochendem Wasser 2-3 Minuten kochen, falls frisch, oder die gefrorenen Erbsen in der Mikrowelle erhitzen. Gut abtropfen lassen.
- Die gekochten Erbsen mit Sahne, gehacktem Dill, Salz und Pfeffer pürieren, bis die Mischung cremig ist. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken.
- Die Kalbspatties warm servieren, begleitet vom Erbsenmus. Nach Wunsch mit Zitronenscheiben garnieren.