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Vietnamesische Hühnerphö
Vietnamesische Hühnerphö ist eine herzerwärmende und aromatische Nudelsuppe, die Menschen auf der ganzen Welt begeistert hat. Ihre duftende Brühe, zartes Hühnchen und perfekt zähe Reiskörpernudeln machen sie zu einem tröstlichen und dennoch eleganten Gericht, das zu jedem Anlass passt, von legeren Abendessen unter der Woche bis hin zu besonderen Zusammenkünften.
Dieses Gericht stammt aus Vietnam, wo man glaubt, dass es Anfang des 20. Jahrhunderts im Norden Vietnams entstanden ist. Der Name 'phö' bedeutet in Vietnamesisch 'Feuer' und spiegelt die feurigen Gewürze wider, die in den Brühen verwendet werden. Im Laufe der Zeit hat sich die Hühnerphö zu einer beliebten Variante des ursprünglichen Rindfleischgerichts entwickelt, das für seinen leichteren Geschmack und sein zartes Geflügel geschätzt wird. Es bietet eine köstliche Abwandlung dieses ikonischen asiatischen Küchenklassikers.
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Zutaten
- 680 g Hähnchenbrust oder -schenkel ohne Knochen und Haut
- 1900 ml Hühnerbrühe
- 1 große Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 8 cm Stück Ingwer, in Scheiben geschnitten
- 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 15 ml Fischsauce
- 227 g Reisküsse (Reisnudeln)
- 100 g Mungobohnenkeimlinge
- Frische Basilikumblätter
- Limettenspalten
- Fein geschnittene Frühlingszwiebeln
- Frischer Koriander (optional)
- Sriracha- oder Hoisin-Sauce (optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung
- In einem großen Topf die Hähnchenbrust oder -schenkel, Hühnerbrühe, Zwiebelscheiben, Ingwer, Knoblauch und Fischsauce zusammengeben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 25-30 Minuten köcheln lassen, um die Aromen zu entfalten.
- Das Hähnchen aus der Brühe nehmen und abkühlen lassen. Die Brühe durch ein Sieb gießen, um Feststoffe zu entfernen, und wieder in den Topf geben, warm halten.
- Solange die Brühe köchelt, die Reisküssen nach Packungsanweisung zubereiten. Abtropfen lassen und beiseite stellen.
- Das Hähnchen nach dem Abkühlen in feine Streifen shreddern.
- Die Brühe kosten und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen. Warm halten.
- Zum Servieren die gekochten Nudeln gleichmäßig auf Schüsseln verteilen. Mit zerkleinertem Hähnchen, Mungobohnenkeimlingen, Frühlingszwiebeln und frischen Basilikumblättern toppen.
- Die heiße Brühe über die vorbereiteten Zutaten in jeder Schüssel gießen.
- Mit Limettenspalten und optional weiteren Kräutern garnieren. Für zusätzlichen Geschmack Sriracha- oder Hoisin-Sauce hinzufügen.
- Sofort servieren und die wohltuenden Aromen der hausgemachten vietnamesischen Hühnerphö genießen.