Indian
Gemüsebiryani
Gemüsebiryani ist ein lebendiges und aromatisches indisches Reisgericht, das die Vielfalt frischer Gemüse und duftender Gewürze feiert. Seine reichen Schichten von Geschmack ergeben eine sättigende Mahlzeit, die sich perfekt für informelle Familienabende oder festliche Anlässe eignet. Die Kombination aus zartem Gemüse, Basmati-Reis und einer Mischung aus traditionellen Gewürzen macht jeden Bissen zu einem erfreulichen Erlebnis.
Ursprünglich aus dem indischen Subkontinent stammend, hat Biryani eine lange Geschichte, die in der Mughlai-Küche verwurzelt ist. Gemüsebiryani bietet eine gesunde vegetarische Variante des Klassikers, die für verschiedene Ernährungsweisen zugänglich ist und dennoch ihren charakteristischen Geschmacksintensität bewahrt. Dieses Gericht ist weltweit beliebt als ausgewogene und dennoch genussvolle Art, aromatische indische Gewürze mit gesunden Gemüsesorten zu genießen.
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Zutaten
- 360 ml Basmati-Reis
- 720 ml Wasser
- 1 große Zwiebel, fein geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 cm Stück Ingwer, gerieben
- 240 ml gemischtes Gemüse (Karotten, Erbsen, Paprika, Bohnen)
- 30 ml Pflanzenöl oder Ghee
- 5 g Kreuzkümmelsamen
- 5 g Kurkumapulver
- 5 g Garam Masala
- 5 g Korianderpulver
- 1 Lorbeerblatt
- Salz nach Geschmack
- Frischer Koriander, gehackt (zum Garnieren)
- Zitronenspalten (optional)
Anleitung
- Den Basmati-Reis unter kaltem Wasser spülen, bis das Wasser klar ist. 30 Minuten in Wasser einweichen, dann abtropfen lassen.
- Öl oder Ghee in einem großen, schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Kreuzkümmelsamen und Lorbeerblatt hinzufügen; anbraten, bis es duftet.
- Die Zwiebeln hinzufügen und goldbraun braten, ca. 8-10 Minuten.
- Gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer unterrühren; eine weitere Minute braten.
- Gemischtes Gemüse, Kurkuma, Korianderpulver, Salz hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse leicht zart ist.
- Den abgegossenen Reis in den Topf geben und vorsichtig unterheben, damit er mit den Gewürzen und dem Gemüse bedeckt wird.
- Die 720 ml Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und das Wasser aufgesogen wurde.
- Sobald der Reis fertig ist, die Biryani vorsichtig mit einer Gabel auflockern, Garam Masala darüber streuen und fünf Minuten zugedeckt ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- Mit gehacktem Koriander garnieren und heiß servieren, nach Wunsch mit Zitronenspalten.