Middle Eastern & Mediterranean
Türkische Köfte (Fleischbällchen)
Türkische Köfte, auch bekannt als Fleischbällchen, ist ein beliebtes Gericht voller kräftiger Aromen und tröstlicher Texturen. Diese perfekt gewürzten Hackfleischbällchen sind in der Mitte zart mit einer leicht knusprigen Oberfläche, was sie ideal für ungezwungene Familienabende, festliche Zusammenkünfte oder jeden Anlass macht, der herzhafte, würzige Bissen verlangt.
Aus den reichen kulinarischen Traditionen der Türkei stammend, hat Köfte eine Geschichte, die Jahrhunderte zurückreicht. Das Wort 'Köfte' stammt aus dem Persischen und bedeutet 'Ball' oder 'Patty'. Im Laufe der Zeit haben sich unzählige regionale Varianten entwickelt. Die anhaltende Beliebtheit dieses Gerichts liegt in den einfachen Zutaten und vielseitigen Einsatzmöglichkeiten – als Street Food, Hauptgericht oder Teil eines Mezze-Tellers. Türkische Köfte ist ein zeitloser Klassiker, der über Generationen hinweg genossen wird.
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Zutaten
- 450 g Rinder- oder Lammhackfleisch
- 1 kleine Zwiebel, fein gerieben
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 60 ml Semmelbrösel
- 15 g frische Petersilie, gehackt
- 5 g Kreuzkümmel
- 5 g Paprika
- 2,5 g Zimt
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 30 ml Olivenöl
- 120 ml Wasser oder Rinderbrühe
- Zitronenspalten (zum Servieren)
Anleitung
- In einer großen Schüssel das Hackfleisch, die geriebene Zwiebel, den gehackten Knoblauch, Semmelbrösel, gehackte Petersilie, Kreuzkümmel, Paprika, Zimt, Salz und Pfeffer gründlich vermengen.
- Mit den Händen gut durchkneten, bis alle Zutaten gleichmäßig eingearbeitet sind.
- Die Mischung zu kleinen, ovalen Fleischbällchen oder Patties formen, etwa so groß wie eine Golfbälle.
- Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Köfte portionsweise hinzufügen, um eine Überfüllung der Pfanne zu vermeiden.
- Die Fleischbällchen wenden und braten, bis sie rundherum gebräunt und durchgegart sind, etwa 8-10 Minuten.
- Wasser oder Rinderbrühe angießen, die Pfanne abdecken und die Köfte weitere 5 Minuten köcheln lassen, damit sie die Aromen aufnehmen und saftig bleiben.
- Aus der Pfanne nehmen und heiß servieren, nach Wunsch mit extra Petersilie und Zitronenspalten garnieren.