Asian
Süß-Sauer Schweinefleisch
Süß-Sauer Schweinefleisch ist ein beliebtes Gericht der asiatischen Küche, bekannt für seine lebendigen Geschmacksrichtungen und ansprechenden Texturen. Die knusprig panierten Schweinefleischstücke, umhüllt von einer würzigen, süßen und leicht säuerlichen Soße, machen jeden Bissen unwiderstehlich. Perfekt für Familienabende oder besondere Anlässe bringt dieses Gericht eine lebendige Mischung aus Aromen, die sowohl Kinder als auch Erwachsene lieben.
Ursprünglich aus der kantonesischen Küche stammend, wurde Süß-Sauer Schweinefleisch weltweit populär dank seiner auffälligen Präsentation und seines köstlichen Geschmacks. Der Name spiegelt die perfekte Balance zwischen Süße und Säure wider, hergestellt aus einer bunten Kombination von Paprika, Ananas und einer aromatischen Soße. Im Laufe der Jahre hat es sich zu einem Grundpfeiler chinesischer Restaurants auf der ganzen Welt entwickelt, geschätzt für seine befriedigende Knusprigkeit und die lebendige Sauce.
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Zutaten
- 450 g Schweinelende oder -filet, in mundgerechte Stücke geschnitten
- 60 ml Maisstärke
- 2 große Eier, verquirlt
- 60 ml Pflanzenöl (zum Braten)
- 1 Paprika, in Streifen geschnitten (rot oder grün)
- 120 g Ananasstücke (aus der Dose oder frisch)
- 1 Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 45 ml Sojasoße
- 45 ml Ketchup
- 30 ml Reisessig
- 50 g Zucker
- 120 ml Wasser
- 15 ml Maisstärke, gemischt mit 30 ml Wasser (zum Andicken)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung
- In einer Schüssel die Schweinefleischstücke mit Salz und Pfeffer würzen. Jedes Stück in die verquirlten Eier tauchen und gründlich mit Maisstärke bedecken.
- Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Schweinefleischstücke in Chargen goldbraun und knusprig frittieren, etwa 4-5 Minuten. Herausnehmen und auf Papiertüchern abtropfen lassen.
- In einer separaten Schüssel die Sojasoße, Ketchup, Reisessig, Zucker, Wasser und die vorbereitete Maisstärkemischung gut verrühren, um die Süß-Sauer-Soße herzustellen.
- Überschüssiges Öl aus der Pfanne entfernen, dabei etwa 15 ml im Behälter belassen. Die Zwiebel- und Paprikastreifen darin etwa 2-3 Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind.
- Ananasstücke zu den Gemüse geben und weitere 1 Minute kochen lassen.
- Die vorbereitete Soße in die Pfanne mit den Gemüse und Ananas gießen. Aufkochen lassen und etwa 2 Minuten köcheln lassen, bis die Soße leicht eingedickt ist.
- Die frittierten Schweinefleischstücke hinzufügen und vorsichtig umrühren, damit alle Stücke gleichmäßig bedeckt sind.
- Weitere 1-2 Minuten kochen, um sicherzustellen, dass das Fleisch durchgegart ist und die Soße gut haftet.
- Heiß servieren, nach Wunsch mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.