Mexican

Schweinecarnitas

Name: Schweinecarnitas
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 45 min
Ingredients: 1,9 kg Schweineschulter (Schweinebauch), in große Stücke geschnitten; 1 große Zwiebel, gehackt; 4 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Orange, ausgepresst und abgerieben (ca. 130 ml Saft und Abrieb); 1 Limette, ausgepresst (ca. 30 ml Saft); 2 TL Kreuzkümmel (etwa 10 ml); 1 TL Chilipulver (etwa 5 ml); 1 TL schwarzer Pfeffer (etwa 5 ml); 1 TL Salz (etwa 5 ml); 1 Lorbeerblatt; 120 ml Hühnerbrühe; 30 ml Olivenöl; Frischer Koriander zum Garnieren; Tortillas zum Servieren

Schweinecarnitas ist ein köstliches mexikanisch inspiriertes Gericht mit zartem, würzigem, zerkleinertem Schweinefleisch, das perfekt für Tacos, Burritos oder Bowls ist. Langsam gegart, um die Aromen zu entfalten, liefert dieses Rezept authentische, saftige Carnitas mit knusprigen Rändern für ein delikates Fest.

Vorbereitungszeit: 15 MinKochzeit: 90 MinGesamtzeit: 105 MinKalorien: 350 kcal

Carnitas in Mexico.jpg by Tomascastelazo is licensed under CC BY-SA 4.0

Zutaten

1,9 kg Schweineschulter (Schweinebauch), in große Stücke geschnitten
1 große Zwiebel, gehackt
4 Knoblauchzehen, gehackt
1 Orange, ausgepresst und abgerieben (ca. 130 ml Saft und Abrieb)
1 Limette, ausgepresst (ca. 30 ml Saft)
2 TL Kreuzkümmel (etwa 10 ml)
1 TL Chilipulver (etwa 5 ml)
1 TL schwarzer Pfeffer (etwa 5 ml)
1 TL Salz (etwa 5 ml)
1 Lorbeerblatt
120 ml Hühnerbrühe
30 ml Olivenöl
Frischer Koriander zum Garnieren
Tortillas zum Servieren

Anleitung

Schneide die Schweineschulter in große Stücke und würze diese mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Chilipulver und Knoblauch. Beiseite stellen.
Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und brate die Schweinefleischstücke portionsweise an, bis sie von allen Seiten braun sind, etwa 5-7 Minuten.
Übertrage das angebratene Schweinefleisch in einen Slow Cooker. Füge die gehackte Zwiebel, den Knoblauch, den Orange- und Limettensaft sowie -abrieb, das Lorbeerblatt und die Hühnerbrühe hinzu.
Decke den Topf ab und koche das Fleisch bei niedriger Hitze für 6-8 Stunden, bis es zart ist und leicht zerzupft werden kann.
Nimm das Schweinefleisch aus dem Slow Cooker und zupfe es mit zwei Gabeln auseinander. Entferne das Lorbeerblatt.
Optional: Für knusprige Ränder, verteile das zerkleinerte Schweinefleisch auf einem Backblech und gratiniere es im Ofen für 3-5 Minuten, bis die Ränder knusprig sind.
Serviere das Gericht heiß mit warmen Tortillas, garniert mit gehacktem Koriander. Guten Appetit!