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Italian

Pasta alla Norma

Pasta alla Norma ist ein klassisches sizilianisches Gericht, das mit lebhaften Aromen sprüht. Es besteht aus al dente gekochter Pasta, die mit einer reichen Tomatensauce, zarten Auberginen und einer würzigen Prise Ricotta Salata vermischt wird. Es ist eine herzhafte, vegetarische Mahlzeit, die die kräftigen Geschmäcker der italienischen Küche wunderschön präsentiert.

Vorbereitungszeit: 40 MinKochzeit: 30 MinGesamtzeit: 70 MinKalorien: 520 kcal

Pasta alla Norma (2563876877).jpg by File Upload Bot (Magnus Manske) is licensed under CC BY 2.0

Zutaten

  • 340 g Penne oder Spaghetti
  • 2 große Auberginen, in Scheiben geschnitten
  • 45 ml Olivenöl
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 800 g gestückelte Tomaten aus der Dose
  • 1/2 Teelöffel rote Paprikaflocken (optional)
  • Salz nach Geschmack
  • Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 15 g frisch gehacktes Basilikum
  • 60 g geriebener Ricotta Salata
  • 30 ml Olivenöl (zum Braten der Auberginen)
  • Frische Petersilie, gehackt (zur Garnitur)

Anleitung

  1. Die Auberginenscheiben salzen und 30 Minuten ruhen lassen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen; dann abspülen und trocken tupfen.
  2. In einer großen Pfanne 30 ml Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Auberginenscheiben hinzufügen und goldbraun braten, etwa 4-5 Minuten pro Seite. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  3. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen.
  4. In einem separaten großen Topf einen Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Den gehackten Knoblauch und die roten Paprikaflocken hinzufügen; 1 Minute anbraten, bis es duftet.
  5. Die gestückelten Tomaten, Salz und schwarzen Pfeffer dazugeben. Die Sauce 15-20 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
  6. Die gebratenen Auberginen vorsichtig in die Tomatensauce geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen, damit die Aromen sich verbinden.
  7. Die gekochte Pasta unter die Auberginen-Tomatensauce mischen, bis alles gut bedeckt ist.
  8. Das frisch gehackte Basilikum unterheben und servieren, garniert mit geriebenem Ricotta Salata und gehackter Petersilie.