Indian

Palak Paneer

Name: Palak Paneer
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 600 ml frischer Spinat, gehackt; 200 g Paneer, gewürfelt; 15 ml Öl oder Ghee; 1 große Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 5 g Ingwer, gerieben; 2 grüne Chilischoten, fein gehackt; 240 ml Tomatenpüree; 2,5 ml Kreuzkümmelsamen; 2,5 ml Garam Masala; 2,5 ml Kurkumapulver; 2,5 ml Korianderpulver; Salz nach Geschmack; 60 ml saure Sahne oder Joghurt (optional für Cremigkeit)

Palak Paneer ist ein beliebtes vegetarisches Gericht aus Nordindien, das die lebendigen Aromen von Spinat mit zartem, indischem Käse verbindet. Seine reichhaltige, cremige Textur und sein würziger Geschmack machen es zu einer idealen Wahl für alltägliche Mahlzeiten und besondere Anlässe.

Die Kombination aus Gewürzen und die frische grüne Farbe des Spinats verleihen ihm ein optisch ansprechendes und geschmacksvolles Profil, das die Sinne erfreut.

Ursprünglich aus Punjab stammend, hat Palak Paneer in ganz Indien und weltweit an Popularität gewonnen, aufgrund seiner nährstoffreichen Eigenschaften und seines tröstenden Geschmacks. Der Name 'Palak' bezieht sich auf Spinat, während 'Paneer' frischer indischer Käse ist. Dieses Gericht ist eine herzhafte, pflanzliche Protein- und Eisensquelle. Es wird perfekt mit Naan, Roti oder Reis als sättigende vegetarische Mahlzeit serviert.

Vorbereitungszeit: 10 MinKochzeit: 20 MinGesamtzeit: 30 MinKalorien: 250 kcal

Palak Paneer (Cottage cheese in spinach gravy).jpg by DreamyFlutura11 is licensed under CC BY-SA 4.0

Zutaten

600 ml frischer Spinat, gehackt
200 g Paneer, gewürfelt
15 ml Öl oder Ghee
1 große Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
5 g Ingwer, gerieben
2 grüne Chilischoten, fein gehackt
240 ml Tomatenpüree
2,5 ml Kreuzkümmelsamen
2,5 ml Garam Masala
2,5 ml Kurkumapulver
2,5 ml Korianderpulver
Salz nach Geschmack
60 ml saure Sahne oder Joghurt (optional für Cremigkeit)

Anleitung

Erhitze 15 ml Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die Kreuzkümmelsamen hinzu und lasse sie springen.
Gib die gehackte Zwiebel dazu und brate sie an, bis sie durchsichtig ist, ca. 3-4 Minuten.
Füge Knoblauch, Ingwer und grüne Chilischoten hinzu und koche für eine weitere Minute, bis es duftet.
Rühre Kurkuma, Korianderpulver und Salz unter und koche für 30 Sekunden, um die Gewürze zu aktivieren.
Gieße das Tomatenpüree dazu und lasse es 5-7 Minuten köcheln, bis das Öl sich vom Gulasch zu trennen beginnt.
Währenddessen blanchiere den Spinat in kochendem Wasser für 2 Minuten, gieße ihn ab und püriere ihn zu einer glatten Masse. Beiseite stellen.
Gib das Spinatpüree in die Tomatensauce und rühre gut um. Koche weitere 3-4 Minuten.
Falte vorsichtig die Paneerwürfel unter, sodass sie mit der Spinatsoße bedeckt sind.
Streue Garam Masala darüber und rühre um. Wenn gewünscht, füge saure Sahne oder Joghurt für extra Cremigkeit hinzu.
Lasse das Gericht weitere 2-3 Minuten erwärmen.
Serviere es heiß mit Naan, Chapati oder gedämpftem Reis.