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Pad Thai mit Garnelen
Pad Thai mit Garnelen ist ein beliebter thailändischer Klassiker, der die Sinne mit seiner perfekten Balance aus süßen, sauren, salzigen und scharfen Aromen begeistert. Die Kombination aus zarten Garnelen, zähen Reisd noodles, knackigen Erdnüssen und frischen Kräutern schafft eine texturale Symphonie, die jeden Bissen zufriedenstellend macht. Dieses Gericht ist perfekt für entspannte Wochentage und besondere Anlässe, da es schnell zubereitet ist und einen authentischen Geschmack Thailands bietet.
Ursprünglich von den Straßen Bangkoks stammend, erlangte Pad Thai in der Mitte des 20. Jahrhunderts internationale Bekanntheit, als Teil der Bemühungen Thailands, die nationale Identität und Küche zu fördern. Sein Name, 'Pad Thai', bedeutet einfach 'gebraten auf thailändische Art', und es wurde dank seiner zugänglichen Zutaten und unwiderstehlichen Aromen rasch weltweit populär. Heute ist es eine beliebte Wahl für Liebhaber asiatischer Küche auf der ganzen Welt.
Fried cellophane noodles with shrimp Pad woon sen kung.jpg by Midori is licensed under CC BY-SA 3.0
Zutaten
- 225 g Reispapiernudeln
- 30 ml Pflanzenöl
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 200 g große Garnelen, geschält und entdarmt
- 2 Eier, verquirlt
- 45 ml Fischsauce
- 15 ml Sojasauce
- 15 ml Tamarindenpaste
- 30 g Palmzucker oder brauner Zucker
- 100 g Sojasprossen
- 3 Frühlingszwiebeln, gehackt
- 30 g gehackte Erdnüsse
- Limettenspalten zum Servieren
- Frischer Koriander zum Garnieren
- Chiliflocken (optional)
Anleitung
- Die Reispapiernudeln nach Packungsanweisung kochen. Abtropfen lassen und beiseite stellen.
- Das Pflanzenöl in einem großen Wok oder einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa 30 Sekunden anbraten, bis es duftet.
- Die Garnelen in die Pfanne geben und ca. 2–3 Minuten kochen, bis sie rosa und undurchsichtig sind. Garnelen herausnehmen und beiseite stellen.
- Den Knoblauch und die Garnelen an eine Seite der Pfanne schieben, dann die verquirlten Eier in den freien Raum gießen. Die Eier vorsichtig unter Rühren stocken lassen.
- Die gekochten Nudeln zu den Eiern in die Pfanne geben. Fischsauce, Sojasauce, Tamarindenpaste und Zucker hinzufügen. Alles gut vermengen, damit die Nudeln gleichmäßig bedeckt sind.
- Die Garnelen wieder in die Pfanne geben und umrühren, um alles zu vermengen und heiß zu machen.
- Von der Hitze nehmen und die Sojasprossen, gehackten Frühlingszwiebeln und Koriander hinzufügen. Gut umrühren.
- Das Gericht heiß servieren, mit gehackten Erdnüssen, Limettenspalten und optional Chiliflocken für zusätzliche Schärfe garnieren.