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Kung Pao Garnelen
Kung Pao Garnelen sind ein beliebter Klassiker in der chinesischen Küche, bekannt für ihre perfekte Balance aus scharfen, süßen und herzhaften Aromen. Das Gericht besteht aus zarten Garnelen, die in einer reichen, geschmackvollen Sauce mit knusprigen Erdnüssen und buntem Gemüse geschwenkt werden, was es sowohl für legere Abendessen als auch für besondere Anlässe zu einem Hit macht.
Ursprünglich aus der Provinz Sichuan stammend, vereinen Kung Pao-Gerichte traditionell würzige Sichuan-Gewürze mit Zutaten, die ein harmonisches Geschmackserlebnis schaffen. Der Name ‚Kung Pao‘ soll Ding Baozhen ehren, einen Beamten der Qing-Dynastie, dessen Spitzname ‚Gong Bao‘ war. Das Gericht ist weltweit aufgrund seines süchtig machenden Geschmacks und seiner befriedigenden Konsistenz populär geworden.
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Zutaten
- 450 g große Garnelen, geschält und entdarmt
- 30 ml Sojasauce
- 15 ml Hoisin-Sauce
- 15 ml Reisessig
- 5 g Zucker
- 10 g Maisstärke, aufgeteilt
- 45 ml Pflanzenöl
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 5 g Ingwer, fein gehackt
- 1 rote Paprika, gehackt
- 120 ml geröstete Erdnüsse
- Etwa 5-10 ml Chilipaste oder zerstoßene Chiliflocken (je nach Geschmack)
- 2 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten
- Optional: getrocknete Chilischoten für extra Schärfe
Anleitung
- In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Hoisin-Sauce, Reisessig, Zucker und 5 g Maisstärke gut vermischen, um die Marinade zu erstellen.
- Die Garnelen zur Marinade geben und gut vermengen. 10-15 Minuten marinieren lassen.
- In einem Wok oder einer großen Pfanne 30 ml Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die marinierten Garnelen hinzufügen und ca. 2-3 Minuten braten, bis sie rosa sind und durchgegart. Herausnehmen und beiseite stellen.
- Im selben Wok das restliche Öl (15 ml) hinzufügen. Knoblauch, Ingwer und optional getrocknete Chilischoten hinzufügen und ca. 30 Sekunden anbraten, bis es duftet.
- Die gehackte rote Paprika hinzufügen und 2-3 Minuten unter Rühren braten, bis sie leicht weich ist.
- Die fertigen Garnelen zurück in den Wok geben. Chilipaste oder Chiliflocken hinzufügen und die restliche Maisstärke (aufgelöst in 15 ml Wasser) dazugeben, um die Sauce zu binden. Alles gut vermengen, sodass die Garnelen gleichmäßig bedeckt sind.
- Geröstete Erdnüsse und die in Scheiben geschnittenen Frühlingszwiebeln unterheben. Weitere Minute braten, um die Aromen zu verbinden.
- Heiß servieren, idealerweise mit gedämpftem Reis oder Nudeln, optional mit zusätzlichen Frühlingszwiebeln garnieren.